臭豆腐是绍兴的特产.具体的做法是这样的:绍兴有一种蔬菜叫苋菜,把它的茎切成小段,泡在水里,等到这个水起泡沫的时候,把苋菜茎捞起,稍微沥一下水分,再把它放入一个密封的坛里,{夏天大概一个星期},让它变霉,绍兴人叫它霉苋菜梗.用这个霉苋菜梗的汁水浸豆腐,(夏天)大约浸上7到8个小时,就成了臭豆腐.(注意这个豆腐水分不能太多,绍兴人一般用压板豆腐或老豆腐浸).
臭豆腐可以油炸吃,蘸上点甜面酱或辣椒酱,很有滋味.也可以放上点酱油,辣椒,葱段蒸着吃.
臭豆腐是绍兴的特产.具体的做法是这样的:绍兴有一种蔬菜叫苋菜,把它的茎切成小段,泡在水里,等到这个水起泡沫的时候,把苋菜茎捞起,稍微沥一下水分,再把它放入一个密封的坛里,{夏天大概一个星期},让它变霉,绍兴人叫它霉苋菜梗.用这个霉苋菜梗的汁水浸豆腐,(夏天)大约浸上7到8个小时,就成了臭豆腐.(注意这个豆腐水分不能太多,绍兴人一般用压板豆腐或老豆腐浸).
臭豆腐可以油炸吃,蘸上点甜面酱或辣椒酱,很有滋味.也可以放上点酱油,辣椒,葱段蒸着吃.