2003年11月的《食品与农业科学杂志》刊登的一项研究引起了轰动，因为这个研究发现用微波炉烹饪的椰菜丢失了大量的营养物质。研究人员把两茶杯椰菜和10汤匙水用蒸、高压锅炖、煮和微波炉四种方法来烹饪，然后比较不同方法烹饪后蔬菜中的类黄酮含量。
类黄酮是广泛分布在蔬菜、水果中的一类具有抗氧化作用的物质，
它可以降低人们患心脏病、中风和某些癌症的危险。研究结果是：蒸的椰菜类黄酮的损失率是11％，高压锅做的椰菜类黄酮的损失率是53％，煮的椰菜类黄酮损失率是81％，用微波炉烹饪的椰菜类黄酮的损失率非常大，达到97％。
任何一种烹饪加热都会使一些维生素的含量降低，但是食品暴露在水中是另外一个使营养素损失的主要因素。
许多营养成分会溶解在水中，因此当我们把蔬菜浸在水中清洗时，一些有利于健康的营养物质会溶到水中，并随洗菜水被我们一起倒掉。蒸的椰菜类黄酮损失最少，可能就是它们不直接接触水的缘故。
但是你不必像研究人员那样加10汤匙的水用微波炉来做椰菜，你只需两汤匙就可以了，而用微波炉烹饪冷冻的蔬菜不需要任何额外的水。注意烹饪中水的用量，您就可以继续使用您的微波炉，也能得到蔬菜中大部分的营养素。
在生活节奏越来越快的今天，微波炉无不是为忙碌的人们带来了巨大的福音。速食便成了当今社会的新的饮食理念。有人认为用微波烹调食品会使食物中的营养价值减少60%～90%，包括矿物质和生化酶，维生素B、C和E以及抗脂肪胆物质，甚至连蛋白质的营养成分也减少了。
专家指出，实际上对食物的任何加工过程都会导致其营养成分的丢失，而不单单是微波炉加热。但是营养价值会丢失60%～90%的数据，就显得非常的夸张和片面。而且也不是任何食物一旦经过微波加热都会产生已知的致癌物。经常吃微波食品的人或动物，体内并不会发生严重的生理变化。有些流传广泛的说法是没有经过科学的证实的片面说法，因此不要将其认为是正确的。但是无论是什么都不能过度，当然也不能过度依赖微波炉。
微波炉的主要用途有：食物烹调、食物解冻、食物二次加热、食物干燥、脱水、食物保鲜、灭菌消毒等，还有可以烘羊毛衫防蛀，自制乾花，制作陶瓷，煮红茶榨水果汁，使食物复脆，食具消毒，炒瓜子坚果，给蔬菜去皮，可使药物防蛀防霉等妙用.
我家都用了8年了，挺好的呀！而且热菜不会让绿叶菜的颜色变黄，因为它加热食物的原理不一样，不是外部加热，而是让食物内部分子运动产生热量！更不用担心会微波泄漏，现在的技术已经不会了！
额外再教你几招:
微波炉做地瓜
1，找一个塑料袋，把洗干净的地瓜放到袋里（如果很大就切成两半），里面放两汤匙水，把袋扎上，留 一个小口用来排气。
2，用大火加热5分钟，一般看你做几个，如果多，到时间用筷子扎不透，就再加热。直到你认为可以吃为止。
这样的方法做出来的地瓜，水分没那么，很好吃。同样也可以用这种方法做土豆、芋头等相似的食品。
还可以做汤圆
放到最好是微波炉专用盒或碗（到处都有卖的），放入汤圆，水没过汤圆，开始大火加热，时间要可心先定3分钟，然后隔微波炉窗就能看到，汤圆涨大了停下就可以了。时间自己看着定，觉得像刚才说的那样就可以了！
买回微波炉研读一下说明书就一切OK了！！
参考资料：个人经验！