将苦瓜切好后，洒上少量盐拌匀渍一会儿，然后将汁水滤掉，再进行烹制，即可减轻苦味，凡带有苦涩味的蔬菜，无可用此法去苦味。
和两三根黄瓜一起吵.这种瓜在去嚷后,无须剥皮,放在清水里多泡几个小时.
吃苦瓜,要选表面平滑的那种叫凉瓜,苦味淡,苦味对人有好处,尤其是夏天.
苦瓜很适合糖尿病患者食用，但大多数患者为了除去苦瓜的苦味，采用开水焯一下的方法。这种方法虽然简便有效，却不科学，因为这样做很容易破坏苦瓜内的营养成分。
患者不妨采用盐渍除苦味的办法：将切好的苦瓜加入适量的食盐后，用筷子搅拌均匀，数分钟后用清水洗净即可。此方法不仅可以较好地除去苦味，而且还能更多地保留苦瓜内的营养成分。
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