泡椒凤爪
用料：精选个大凤爪、蒜、辣椒，胡椒粉、花椒、味精、鸡精少许。
做法：将精选个大凤爪，洗净从中间剁开，入沸水锅中煮 10-15分钟后捞出冷却；蒜剁碎，将部分辣椒剁碎，备用；把开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；取与开水等量的老坛泡菜水，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山辣椒以及少许味精、鸡精少许；将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡 30分钟；装盘。为了好看还可以放入青黄瓜、青菜椒、红菜椒、芹菜段等。
泡椒凤爪
用料：精选个大凤爪、蒜、辣椒，胡椒粉、花椒、味精、鸡精少许。
做法：将精选个大凤爪，洗净从中间剁开，入沸水锅中煮 10-15分钟后捞出冷却；蒜剁碎，将部分辣椒剁碎，备用；把开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；取与开水等量的老坛泡菜水，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山辣椒以及少许味精、鸡精少许；将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡 30分钟；装盘。为了好看还可以放入青黄瓜、青菜椒、红菜椒、芹菜段等。