我同意KIKI的说法,纯粹的绿豆汤确实是绿的,我是亲眼见过的
刚煮好时是绿的，凉了以后就变成红的了
红色的绿豆汤是加了糖的，一般绿豆汤还是绿色的
会变红色的不是今年的新豆，只要是新绿豆，熬出来的汤颜色都是绿的
另外，最好不要买袋包的绿豆，往往都是陈年的！
参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/7626.html
喝绿豆汤可是有学问的，如果你想解暑那就喝绿色的绿豆汤，具体就是：
把绿豆洗干净，放进锅里加够水，开锅三分钟就停，这样的绿豆汤可以解暑
（或者先把绿豆用凉水泡20分钟左右，然后开火煮，煮到绿豆刚刚开花的时候，马上关火，这时候的绿豆汤就是绿的,绿豆汤也最凉，最去火。)
绿豆还有解毒的功效，如果想解毒，那就要把绿豆汤煮到绿豆熟了连绿豆一起吃到是可以解毒的。这时候的绿豆汤是红色的。