花生因具有滋补益寿之功和很多的药疗功效,故被人们称为“长生果”,是我国重要的油料作物和经济作物之一。它富含蛋白质和脂肪,是榨取花生油和制作各种食品的重要原料。花生除了是营养丰富的美食佳品外,还具有很高的医疗药用价值。花生及其制品富含不饱和脂肪酸、植物固醇、白藜芦醇、维生素E和维生素C、叶酸等植物活性物质,对促进健康、预防疾病十分有益。1 对脾胃的保健作用⑴花生性味甘平,据《本草纲目》载:“花生悦脾和胃,润肺化痰,滋养补气,清咽止痒”。⑵明朝蓝茂所著《滇南本草》载:花生盐水煮食治肺痨,炒用燥火行血,治腹内冷积肚疼。⑶《药性考》载:“本品炒熟食用胃醒脾,滑肠润燥”。花生适用于治疗营养不良、脾胃失调、各种贫血、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏等症。⑷民间俗称“生花生健胃、煮花生润肺、炒花生保肝”,与古人论述相一致。2 预防心血管疾病现代药理研究和临床实验证明,花生具有降压止血、降低胆固醇等多方面的作用。花生含有可预防心脏病的不饱和脂肪,可以降低血液内胆固醇的含量,适宜于动脉硬化、冠心病、高血压等心脑血管病人食用。花生中还含有丰富的维生素E,它可以使血液中血小板沉积在血管壁的数量降低,使血管保持柔软,血管不易硬化,降低患心脏病的几率。花生中的有效成分具有延缓人体细胞衰老、加强脑细胞发育、保护血管、防止硬化、增强记忆力等作用。花生油含有人体所需的油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多种不饱和脂肪酸,对降低人体血液中的胆固醇和预防心血管疾病有重要作用。最新研究认为,油酸比亚油酸清除脂蛋白时更有针对性,即只清除对人体有害的低密度脂蛋白。据美国宾夕法尼亚大学PM Kris-Etherton教授研究,食用花生油及花生制品者患心血管疾病的几率会减少21%。花生中丰富的“β-谷固醇”,能养心防癌。经过长期的研究和探讨,中外营养学专家最终达成共识:花生、花生油中富含的植物固醇作为植物中的天然成分,可以通过多条途径防治癌症,并有降低胆固醇的作用,从而能够有效预防心脑血管疾病的发生。美国科学家在花生中发现了大量的白藜芦醇,花生根中白黎芦醇的含量是葡萄酒的10至数百倍。白藜芦醇是一种具有广泛保健功能的成分,主要有降脂、消炎、抑癌和治疗冠心病等作用。因其对肿瘤疾病的显著防治效果,被誉为“100种最热门有效抗衰老物质”之一。从20世纪60年代至今,我国研究白藜芦醇的工作进展非常迅速,对于治疗心血管疾病、抗癌等方面有重大意义。我国从花生根中提取了白藜芦醇制作药物。3 其它功效花生中的叶酸含量高。为防止新生儿畸型,我国卫生部曾提倡孕妇补充叶酸。花生还含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂,它们具有促进人体新陈代谢、增强记忆力等作用,可益智、抗衰老、延寿。美国卫生机构建议中老年人多吃花生制品,目的是防治老年性痴呆。