若要把《海南鸡饭》比喻成另一道新加坡的佳肴，那就非罗惹（rojak）莫属了。罗惹简单来说就是把黄瓜、黄梨和油条等拌以花生酱和虾膏，材料虽然平凡、不起眼，但罗惹却味道十足，下肚了还齿颊留香。
罗惹Rojak，是马来人的沙律，将黄瓜、沙葛、菠萝、豆卜、芽菜、通心菜等，切片后扔进一个小型面盘般大的陶碗，加酱料，用一只铜或铁的汤匙调拌之，即上桌。
酱料方面极复杂，主要是种黑漆漆的虾头膏，槟城做的最好。是不是真的用虾膏制成。我可怀疑，哪来那么多膏,大概是把虾头虾壳腌渍，加面粉炮制的东西。
虾头膏腥味极重，吃不惯的人一闻就要作呕，但像爱芝士或咸鱼一样，吃了上瘾。加入虾头膏之后，放糖、花生末、亚参水、辣椒膏，胡乱地搅它一通，才将蔬菜加入。
其味道甜、酸、苦、辣，好像人生。
新加坡的每一个熟食中心都有一间卖罗惹的，但水准已一档不如一档，一天不如一天了，找最好吃的罗惹，在哪里？
答案是新加坡黄埔通道大牌九十号巴刹，摊位六四一的"豪华罗惹"。
到了黄埔熟食中心，不必怕找不到，人龙排得最长的，就是这家。
老板叫林岳宝，乳名亚细，人却长得高大，做罗惹生意数十年，他用的铜匙拌罗惹，几个月，就要磨平一只。
林亚细的罗惹加上皮蛋、海蜇、芫荽和葱，又撒上大量的生磨花生末，一试就知输赢。天下第一不敢说，星洲第一绝无问题，但是其他地方，除了马来西亚有罗惹，不见有人卖，吃遍马来西亚，也没那么好的，也可以算是天下第一吧。
罗惹要吊味，最重要的是靠一种叫山姜花的东西，名虽叫山姜，其实不属姜科植物，像一管倒转着挂的大毛笔，做菱形尖锥状，粉红颜色。将它剁碎，加入，味才完美。我一直被误导这是香蕉的花，今天听亚细哥讲，才知道认错了几十年。
参考资料：http://gb2.chinabroadcast.cn/770/2002-8-13/72@79495.htm
羅惹 Rojak，是新馬華人的本地化食品，像沙律，將黃瓜、沙葛、鳳梨、豆蔔、芽菜、通心菜等，切片後扔進一個小型面盤大的陶碗，加醬料，用一隻銅或鐵的湯匙炒（調拌）之，即可上桌。
醬料方面極複雜，主要是種黑漆漆的蝦頭膏，檳城做的最好。是不是真的用蝦膏製成我可懷疑，哪來那麼多膏大概是把蝦頭蝦殼醃漬。
蝦頭膏腥味極重，吃不慣的人一聞就要作嘔，但像愛芝士或鹹魚一樣，吃了上癮。加入蝦頭膏之後，放糖、花生末、亞參水、辣椒膏，胡亂地攪它一通，才將蔬菜加入。
其味道甜、酸、苦、辣，好像人生。
新加坡的每一個熟食中心都有一間賣羅惹的，但水準已一檔不如一檔，一天不如一天了，找最好吃的羅惹，在哪里呢？
答案是新加坡黃埔通道大牌九十號巴，攤位六四一的"豪華羅惹"。
到了黃埔熟食中心，不必怕找不到，人龍排得最長的，就是這家。
老闆叫林岳寶，乳名亞細，人卻長得高大，做羅惹生意數十年，他用的銅匙拌羅惹，幾個月，就要磨平一隻。
林亞細的羅惹加上皮蛋、海蜇、芫荽和蔥，又撒上大量的生磨花生末，一試就知輸贏。天下第一不敢說，星洲第一絕無問題，但是其他地方，除了馬來西亞有羅惹，不見有人賣，吃遍馬來西亞，也沒那麼好的，也可以算是天下第一吧。
羅惹要吊味，最重要的是靠一種叫山薑花的東西，名雖叫山姜，其實不屬薑科植物，像一管倒轉著掛的大毛筆，做菱形尖錐狀，粉紅顏色。將它剁碎，加入，味才完美。我一直被誤導這是香蕉的花，今天聽亞細哥講，才知道認錯了幾十年。
詳細情況請見http://www.king1970.net/simple/index.php?t72532.html