如果没有小洞，在饼干烤的过程中会碎掉的。这是由于热胀冷缩造成的。如果你学过物理学中的热胀冷缩原理就会明白了。这跟铁路是一节节组成的，每节之间会有空隙是一个道理。如果没有小洞，饼干会从中心从外膨胀，饼干不是电脑做的那么精确，其内部物质不可能是均匀的，所以其膨胀的过程也不均匀，不均匀的膨胀会造成饼干在不均匀的部分碎裂。而打上很多小洞后，这些小洞会把饼干分成若干的小部分，饼干的膨胀不再是从中心向外，而是从若干的小部分的中心向小洞扩张，不均匀的膨胀会被这些小洞消耗掉，这样就大大减少了饼干在烤制过程中碎裂的可能性。