“汉堡包”本是一种西式快餐食品。它通常是由面包夹入牛肉饼、生菜和奶酪等制成的当然，也可根据进餐者的口味和爱好，自行决定面包所夹内容。不过，最近在泉城济南街头流行的一种“中式汉堡包”却颇为引人注目。
其实，这种“中式汉堡包”并不是用面包，而是用当地的一种小吃——“莱州烧饼”制成的。加工“莱州烧饼”用的是一种特制的炉灶，这种炉灶上面可制饼坯，饼坯做好后则放在下面的炉膛内烤熟。
“莱州烧饼”有很多种类，有肉馅的，有豆沙馅的，还有无馅的。做“中式汉堡包”用的是无馅烧饼。这种烧饼直径约８厘米，厚约２厘米，外表金黄酥脆，里面雪白松软，略带咸味。这种烧饼的价格很便宜，每个只卖三角钱。那些做“中式汉堡包”的小贩通常是一次就买它几十个，装在一个用麦秸编成的小筐里备用。
小贩们制售“中式汉堡包”的所谓“设备”其实非常简陋，只需在一辆三轮车上驮一个小煤球炉，再准备一口小煎锅、一个小菜板、一把菜刀、几个装菜的小篮子，再准备一些调味品和烹调油就行了。
小贩们推着三轮车走街串巷，当有人要买“中式汉堡包”时，他就从麦秸筐中拿出一个烧饼，用刀将烧饼片开一个３／４的大口子，然后左手拿着烧饼，拇指和食指一捏，使烧饼的口子尽量张开。接着用一把刷子蘸上一些酱料，涂在烧饼里面，再用小煎锅煎热一片午餐肉，放入烧饼内，然后再放入几片黄瓜、番茄和生菜叶，接下来又往黄瓜、番茄、生菜叶上刷一层酱，撒少许精盐、胡椒粉、味精、辣椒面和芝麻。
等这些都做完了，也不要以为这“中式汉堡包”就做成了，它还有一道工序呢最后小贩还要煎一个鸡蛋放进去。当顾客接过这“中式汉堡包”一看，只见里面夹的东西一层鲜红、一层碧绿、一层金黄，色泽十分鲜艳。拿起来一闻，酱香、肉香、菜香、煎蛋香，香气十分浓郁。即使你已经吃饱了饭，也忍不住想咬上一口。
泉城济南的这种“中式汉堡包”到底起源于何时、由何人所创，目前已无法考证。但它却以独特的风味和低廉的价格风靡济南的餐饮市场。而这种中西结合、敢于创新的经营理念，似乎也给我们餐饮界的同仁带来了一些有益的启迪。
