桑叶是一种药食同源的植物。桑青茶内有多种维生素及矿物质、氨基酸、碳水化合物和植物纤维。现代医学研究，桑叶干物含粗蛋白25-45%，碳水化合物20-25%，粗脂肪5%，以及丰富的钾、钙和维生素C、B1、B2、A等，还有各种微量元素铜、锌、硼、锰等物质。桑叶中含有蜕皮固酮，羽扁豆酮以及芸香甙、桑甙等许多氨基酸、维生素、绦原酸、叶酸、延胡索酸、内消旋肌酸、植物雌激素等人体所需物质，它能降压、降脂、抗应激、抗衰老、增加耐力、抗各种贫血、促进生长、降低胆固醇、抑制脂肪积累、抑制血栓生成，抑制肠内有害细菌繁殖，抑制有害的氧化物生成，最突出的功能是防治糖尿病。
在90年代第四次全国人口普查发现，新疆某县长寿者较多，其中主要原因之一就是这里普种桑树，当地群众习惯于用桑叶代茶泡喝外，还常年吃桑葚。桑青茶有较好的抗衰保健作用，以清补为其特色，尤宜于中老年人服用。
１００克桑叶成份含量
项目 热量 蛋白质 脂肪 糖 钙 磷 钠 钾 铁 纤维素 维生素C 氨基丁酸 儿茶素
单位 kj g g g mg mg mg mg mg g mg mg mg
桑叶 1548.1 2410 410 4510 2699 238 398 3101 4411 817 3116 1212 711
桑青茶降血糖
阻止糖分解酶发挥作用。桑叶原物具有抑制血糖上升的功能，是其它动、植物所没有的，其主要作用是抑制蔗糖酶、麦芽糖酶、a--葡萄糖甘糖、a--淀粉酶的分解，能刺激胰岛素分泌，降低胰岛素分解速度；根据研究，桑叶的有效成份，其中钙、铁、钠的含量分别是茶的5倍、5倍、2、8倍。此外研究还发现，桑叶内的桑素（Mulberin）具有抗癌活性，并有抑制真菌的作用。
桑叶茶并不是现代人的发明，《本草纲目》记载，秋霜叶为"神仙草"，认为有止咳、预防高血压等功效。日本古书《吃茶养生记》记载，桑叶有改善"饮水病"（即糖尿病）的作用。现在，在中医治疗中，桑叶作为改善糖尿病及其他各种疑难杂症的药物而使用。
消疮祛斑更美容
桑叶有清热解毒的功效，有良好的皮肤美容作用，特别是对脸部的痤疮、褐色斑有比较好的疗效。
桑叶茶减肥的奥秘
桑叶茶可以减肥，就是与桑叶"消肿"、"清血"的作用有关。桑叶茶之所以能够消肿，是因为桑叶有利水的作用。利水作用与利尿作用不同，不光可以促进排尿，还可以使积在细胞中的多余水分排走。所以桑叶茶能够改善所谓的水肿现象。清血是指将血液中过剩的中性脂肪和胆固醇排清。血液中的中性脂肪或胆固醇增加过多就是高脂血症。所以胖人多为高脂血症患者。桑叶有改善这种高血脂的作用。另外，高脂血症病人的血液粘度高，在毛细血管中的流动特别不畅通。桑叶中含有强化毛细血管、降低血液粘度的黄酮类成分，所以在减肥、改善高脂血症的同时，又有预防心肌梗塞和脑溢血的作用。
桑叶茶保健小常识
（1）防治少白头。每日10克，开水冲饮，长期服用，可使白发转黑。
（2）美白去斑。取桑青茶10克，适量开水浸泡10分钟后洗脸。治疗面部雀斑、黄褐斑，使肌肤美白增色、光洁细嫩。
（3）超级减小腹。桑青茶10克、桑椹粉10克，开水冲饮。每天一次，一个月后可酌情减量。
（4）消除痤疮。每日15克，开水冲饮。或取适量敷痤疮处每日30分钟，也可取得满意的效果。
（5）消除黄褐斑。每日15克，开水冲饮。一般服用30天后即有明显疗效，斑块消退或色素变浅。治疗期间应多吃些豆制品，如豆腐、豆芽等，可有事半功倍之效。
荷叶茶
古代减肥秘药。一种用荷花的花、叶及果实制成的饮料，不仅能令人神清气爽，还有改善面色、减肥的作用。原料：荷叶3克、炒决明子6克、玫瑰花3朵。做法：用开水冲泡。
功效：清暑利湿、消浮肿、生发清畅。有便秘迹象的人一天可喝4包，分4次喝完，使大便畅通，对减肥更有利。
决明子茶
肠蠕动功能迟缓的人，(尤其是肥胖节食者在节食减肥期间)宿便容易积在体内，造成便秘。推荐饮用决明子茶。
原料：决明子茶
做法：热水冲泡。
功效：清肝明目、利水通便。
薏仁茶
浮肿的原因很多，如果是单纯的水分滞留造成的浮肿，推荐饮用薏仁茶。
原料：炒薏仁10克、鲜荷叶5克、山楂5克。做法：热水煮开，就可以饮用了。
功效：清热、利湿、治疗水肿。
