煮过的猪血凝块，俗称血豆腐，经测定，含蛋白质18.9%，比猪肉、鸡蛋都高得多。猪血的蛋白质含量为猪肉的4倍，鸡蛋5倍。更值得一提的是：猪血浆蛋白质含氨基酸达18种之多，包括人体不能含成的8种必需氨基酸，特别是富含植物所缺少的精氨酸。组氨酸、赖氨基和色氨酸等。其中，赖氨酸含量高达14%。 不仅如此，猪血中还含有多种无机盐和微量元素。如钠、钾、磷、铁、锌、锰、铜、钴等。这些元素都是人体不可缺乏的。
据分析：每100克猪血中含铁45毫克，较肉类高100倍。平时适当吃些猪血，有利于防治贫血（缺铁性贫血）。北京医科大学少儿卫生研究所曾用猪血制成饼干，对防治小学生缺铁性贫血有很好的疗效。再如，猪血中含量元素的铬，可防止动脉硬化，所以，猪血是冠心病患者的理想食品之一。
研究证实，猪血浆蛋白被人体消化吸收后，能分解出一种解毒和滑肠的物质。这种物质与侵入胃、肠道中的粉尘及有害金属微粒发生化学反应，随同大便迅速排出体外，从而有力地消除尘毒对人体的危害。
因此，经常接触尘埃和从事化工、印染、煤矿、粉碎、清洁、司机、教师工作的人，在日常生活中常吃些猪血，大有裨益。
尤其是像在北京的浮尘扬沙飘絮的季节里，吃点血豆腐来帮助清理我们吸入了体内的垃圾吧。
血豆腐的做法也是很多的，只是最近不知道怎么特别想吃辣的，身体时不时地会给我一些提示，有时会想吃甜的有时会想吃咸的或是酸的，近期是需要辣，以致于最近做的菜挺辣的。家里有些鱼片、泡好了却没用完的黑木耳、还有半根山药，于是就想着把这些材料一起用来做一道辣得全身冒汗的菜，而且也能充分地补充蛋白质哦。
材料：血豆腐、鱼片、黑木耳、山药、豆芽
做法：
往油锅里放入花椒、姜片爆一下，把血豆腐、用盐腌过的鱼片放入锅里煎一下
五分熟的时候加入蒜末和红剁椒，爆一下之后再加入黑木耳，炒黑木耳的时候注意尽量不要弄碎了血豆腐和鱼片（我是懒得先把血豆腐和鱼片盛出来了）
加入开水，山药和豆芽。
煮约5分钟后加入糖、盐、少许醋、鸡精调味。这样的汤不要咸了，喝着味道还挺好的呢。