巧克力的故事--起源
今天，当人们在品尝享用巧克力的时候，很少有人会把这种美味的食品与墨西哥土著阿兹特克人(Aztec)联想到一起，也 没有人会想到它是通过屠杀、流血冲突和残忍的殖民开拓传入16世纪的欧洲的。 K'
1519年，以西班牙国王的名义，狂妄的征服者荷南考特斯(Hernan Cortes)仅仅 .
带着几百个人、一些马匹和火枪，登上了韦拉克鲁斯(Vera Cruz)海岸线。在到达阿兹 特克首都泰诺克提特兰(Tenochtitlan)后，他们被他们在当地发现的文明震惊了。尽 管这样，仅仅两年以后，凭着西班牙式的冷酷无情、高超的军事技术、一些英雄主义和 相当的运气，他们杀害了成批的当地土著居民，掠夺了他们的财富，许多世纪的古老王 国支离破碎。无论阿兹特克的神话故事是如何预测其最后的灾难，事实上西班牙人已经 使阿兹特克的蒙特祖马(Montezuma)王朝的血腥统治划上了句号。 经过一番血腥的掠夺以后，考特斯等人彻底毁灭了阿兹特克的古老文明。但他们却带着大量的对这种文明的认识，离开了 残垣断壁的泰诺克提特兰(Tenochtitlan)(如今的墨西哥城)。这其中，尤其吸引他们的是一种被称作“遭克力(Xocolatl)” 的奇怪的饮品。那时考特斯打算把这种饮料的自制方法引荐到查理五世的宫廷。在此之前，哥伦布曾把可可豆和这种饮料的阿 ^
涩的、充满泡沫和辛辣味的饮料，他们的注意力很快被印第安土著圣玛利亚的新发明所吸引。但在20年以后，考特斯在这种 饮料中加入了一些糖和香草，并在查理五世及其朝臣面前添油加醋地描述了蒙特祖马人的古老传说。据称，他们在喝完这种神 圣的饮品后，会把金子制作的酒杯抛入湖中。利用这种方法，他抓住了国王及王臣们的想像力，成功地推荐了这种带有几分融 化巧克力特性的饮料，从而在巧克力生产和消费历史上开创了一个新的纪元。
在那些豪华盛大的宴会的最后，考特斯以纪念阿兹特克国王蒙特祖马的名义，品尝的盛在金制 高脚玻璃杯中的巧克力——当时称作“遭克力(xocolatl)”，与如今我们所熟知的的巧克力完全 不同。照字面上的意思，“遭克力(xocolatl)”是指带有苦味的水。如果你有机会品尝到可可粒 (可可豆中间的肉)，你就会明白这种称谓是多么地贴切。阿兹特克人把番椒、丁香和桂皮，混入经 过干燥、烘烤并且磨过的可可粒中，再加入玉米粉作为基本的乳化成分来吸收其中的可可脂，用这 种方法制成了遭克力(xocolatl)。 在那些礼仪盛会上，巧克力的需求量是相当大的，常常一个晚上就需要上千壶这种饮品。这种 壶装的饮料是用加工过的成块的可可豆 ——一种粗制的巧克力块做成的。在西班牙的史书上清楚 地记载着蒙特祖马人把这种巧克力当作使人兴奋的催情药。当时妇女只是贵族和主人的附属品，她 们是没有权利喝这个的，只有男人才能享用这种珍贵的煎汤。 当时，这种巧克力饮料是贵族们的奢侈品，它是一种“液体黄金”，因为当时可可豆作为货币流通，4粒巧克力豆可以买 回一只兔子，10粒巧克力豆可以买个女人回去过夜，而100颗巧克力豆可以买到一个奴隶。既然可可豆粒这么值钱，那么在哥 }
伦布发现美洲大陆以前，一些骗子把可可豆壳挖空，在里面塞上泥土作为货币流通，也就不足为奇了。大约自公元1200年以后：可可都是由受阿兹特克人统治的玛雅人(Maya)种植栽培的。他们的可可只在温暖、潮湿、低洼的尤卡坦半岛(Yucatan U
peninsula)及其以西地区出产。据植物学家考证：最早的可可树要追溯到大约4000年前，它们生长在亚马孙河(Amazon)和奥 0l<g
©食品论坛 -- 关注食品安全，探讨食品技术，汇聚行业英才，推动行业发展。里诺科河(Onnoco)盆地的热带雨林中，是一种野生植物。7世纪时，迁徙到尤卡坦半岛的玛雅人最早开垦并栽培了可可树。当
时阿兹特克人对隶属于他们的部落施行的是一种封建制度，所有的税都用可可豆的形式缴纳。
