由于矿泉水含有人体必需的各种微量元素，因此，有益人的心脾、延年益寿的功效。
矿泉水有天然矿泉水以及人工矿泉水之分。广东从化县的含氡矿泉，是位于九里步云台山，它的水中含有硅以及锂等16种人体必需的微量元素及12种对人体有益的稀有元素。如果用天然矿泉水制成矿泉水饮料，就会有保健功能，消暑解渴，以及治疗肠胃病、高血压、关节炎等多种疾病。人工矿泉水主要是通过净化、消毒以及矿化装置，从而使普通的自来水增加了人体所必需的矿物质钙以及镁等多种元素，从而使它具有很好的保健效果。
科学研究最终证明，我们吃的食物中可以提供3种元素，其中以氧、碳、氢以及氮占人体重量的95%，是组成淀粉、脂肪以及蛋白质的基础。其它大约4%的体重是钙、磷、钾以及硫、钠、氯、镁和铁的重量。人体中其它的各类元素占体重的1%，其中包括铜、锰、碘、锌、钴、铅、铬、硒、砷、氟以及硅、钼等元素，缺少了某种元素，人就可能生病。例如缺钙可以引起过敏、肌肉抽搐痉挛。儿童缺钙也会生软骨病。缺磷会使人厌食以及虚弱不适以及感到骨头痛。
假如按人体中所占重量百分比，分别给人体中的11种主要元素排个队，那幺，顺次是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾以及硫、钠、氯和镁。矿泉水可以补充人体必需的矿物质，因此相当有益。