秘鲁人的饮食品种丰富多彩,其中尤其爱吃海味和肉食。他们的烹调方法独俱特色,惯于用炭条把鹅卵石烤烫,然后放上肉食烤制。还有的把玉米、豆类等主食也放在卵石上烤制,其香味独特,十分诱人。他们平日一日三餐,早餐较为简便,一般多以面包加牛油,一杯牛奶或咖啡;午、晚两餐大多比较重视,菜肴以丰盛些为好。
秘鲁印第安人嗜嚼古柯叶。他们每天午饭后,都喜欢围坐在一起咀嚼古柯叶。据说咀嚼古柯叶能使人产生温暖和舒服之感。
秘鲁人习惯吃西餐,对中国菜肴也乐于品尝。他们用餐惯于使用西餐刀叉作取食用餐的餐具,他们不习惯使用中国的筷子。
秘鲁人在饮食嗜好上有如下特点:
①注重 讲究菜肴香脆,注重菜肴量小、质精。
②口味 一般不喜太咸,爱甜味。
③主食 爱吃米饭,对面食品种也喜欢品尝。
④副食 爱吃鱼、虾等海鲜品,喜食牛肉、猪肉、鸡、鸭及蛋类;蔬菜爱吃洋葱、西红柿、卷心菜、黄瓜、柿子椒等;调料爱用花椒粉、胡椒、鱼粉、味精、柠檬汁等。
⑤制法 对烤、烧、煎等烹调方法制作的菜肴偏爱。
⑥中餐 喜爱中国的京菜、鲁菜。
⑦菜谱 很欣赏“火靠大虾、酥皮鱼皮、德州扒鸡、北京烤鸭、烤花鳞鱼、串烧肉、香酥鸡腿、糖醋黄鱼、锅 白菜卷、茄汁鱼丸等风味菜肴。
⑧水酒 喜饮葡萄酒、果酒、啤酒;爱喝咖啡、可可、可乐、矿泉水;喜饮香片花茶。
⑨果品 对葡萄、香蕉、芒果、西瓜等水果很爱吃。干果喜欢葡萄干等。