豆腐白菜保平安这种说法正确吗？

答：是这样的。豆腐蛋白质非常丰富，但是缺少氮氨酸，如果氮氨酸不足的话，豆腐的蛋白也不能够被人体的吸收和利用，那么要补足氮氨酸什么食物含有丰富的氮氨酸呢，我们讲禽、蛋、奶、肉里面都含有丰富的氮氨酸，这样也就寓意着我们做豆腐的时候要放点肉末，放点鸡蛋，这样的话我们对豆腐的蛋白质对人体的吸收来说，就大大的提高了。