结冰当然是柿子里的水分结冰， 一般的干柿子是不会结冰的， 当温度达到足够低时（纯水在0℃结冰，糖水结冰时低于0℃，而冻柿子结冰的温度比糖水还低。），水结冰了， 柿子当然也就结冰了。（温度低于零摄氏度）
当温度达到足够低时.