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为什么生熟食品一定要分开

王朝干货·作者佚名  2011-12-04
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人们常说的生食品,就是指制作食物的原料,如鸡、蔬菜、鱼、鸭、蛋、肉、米面、奶等等。熟食品就是指能直接供人食用的食物,如烤鸡、熟肉、热的豆制品、扒鸡和油饼、糕点等。要知道生食物多带有大量的病毒、病菌、寄生虫卵等。如果将生食品和熟食品混放在一起的话,或者用装过生食品的器具没经过清洗消毒后又用来盛熟食品,病毒、病菌、寄生虫卵等就会大大的污染熟食品,并在熟食品上大量的繁殖,人吃了以后会生病。例如,有的人在炒的时候,喜欢把菜、肉等切好配好了,放在碟子里,然后再炒,炒好后再将炒熟的菜盛放在原来的碟子里。这种习惯非常容易造成生熟食物的交叉污染。而正确的方法是把将装过生菜、生肉的碟子用开水烫洗后再用来装熟的菜。

此外,做饭菜用的板、刀、容器也必须要生熟分开来。家庭中最好准备专门用来切熟食物的刀和菜板,如果仅有一把刀和一块菜板,那就应该在切完生食品后彻底的清洗、消毒,然后才可以用来制作熟食品。

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