做火锅的原锅料。
我不是师兄,看了下面的文章就知道"老油"了~
为了调查此事,2006年2月8日清晨，记者二人走进该店，并选择了二楼，食府后厨的入口对面，这样，每次撤锅、上锅、传菜等细节可以一目了然。可当记者坐下后才发现，即便后厨的大门打开，一个大屏风也挡住了视线。两名记者最后商定，一旦厨门口的服务员放松警惕，立即借机冲进后厨,但是后厨的服务员警惕性太高,记者的计划落空了.
晚9时，记者吃的火锅由于食物粘在锅底，连续不断地加热后将火锅底部烧漏了，流出的火锅辣汤滴在液化气炉子上，冒起了呛人的浓烟。记者立即站起身，一边呼喊服务员，一边想趁混乱走进后厨。可这个意外被一名女服务员用了不到一分钟就解决了。
记者进后厨的计划又失败了，这时服务员指着烧漏的火锅告诉记者：“给你们免费换个锅吧！”
记者借机跟进了后厨。在后厨里，记者站了不到一分钟，便跟随换好新锅的服务员走了出来。记者在后厨看到了一个大桶里面盛满了已经凝固了的含有杂质的火锅辣油，不远处还有一个大桶，上面还放着一个金属筛子，筛子上面是涮过的火锅残渣。
虽然看到了后厨里放有回收辣油的大桶，但是并不表明肯定重复使用，怎么办？就在采访陷入僵局的时候，记者产生一个大胆的想法：找个人进入食府去当“卧底”。 就在女记者进入店内暗访的同时，外面的记者也在紧张收集各方面相关材料。2月14日下午，记者通过互联网查到了该食府重庆总部的电话，该公司一位王姓先生通过电话向记者介绍了加盟的相关办法并证实记者暗访的火锅食府确是他们全国连锁店中的一家。
王先生：你好！
记者：你好！我是沈阳的，想投资做餐饮方面的生意。
王先生：我们在沈阳皇姑区已经有一个店了，你知道不？
记者：不太清楚。
王先生：你准备在哪个区做？
记者：大东区，距皇姑区很远。
记者：开业后除上面的费用外，还要与你们有什么样的往来？如配料等。
王先生：是这样的，底料老油、鸡精、味精是由我们统一订购，其它辅料由我们派人到沈阳市场选供应商，后期你们去进货就可以。开业前我们还会派人对员工进行培训。
记者：配料需要多少费用？
王先生：红油每斤10元左右，清汤由我们派人教你们自己配制。
记者：由于是做生意，我想知道一下每锅的成本大约是多少？
王先生：清锅本身不会太贵，你还可根据投料自行来定。而红油开业前期每锅在30元左右，随着经营时间的增加，费用就会自行降下来了。
记者：这是为什么？
王先生：这里有个老油回收过程，用过的老油通过回收可以重新利用，全部倒掉费用高，也不合算。这样你经营的时间越长，回收油利用也就越多，成本自然也就下来了，差不多要在每锅15元左右吧。
记者（故装吃惊地）：客人用过的油还能再用？被查出来怎么办？
王先生：我们在全国200多个加盟店都是这样做，不过回收油是要经过处理的，方法经过国家卫生部门批准的。
记者：那我是否还要投资进老油回收处理设备？
王先生：不用，就是用大锅熬一下，我们会教你方法的。你放心吧，用回收的老油没问题
已经用国多次的油