土豆保健抗衰老食用方法需科学
据《中国药膳》记载：“土豆性味甘平，功效健脾健胃，益气和中。适应胃痛、便秘及十二指肠溃疡等症”。土豆中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育。同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用。
土豆富有营养，是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物，人们就容易想到人参、燕窝、鱼翅、蜂王浆等高档的珍稀食品，却很少想到像土豆这样的“大路食物”。其实，土豆含有人体所需要的许多营养物质，在各类食品中，只有牛奶的营养能与土豆媲美。它含有丰富的维生素Ｂ1、Ｂ2、Ｂ6、泛酸等Ｂ族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养物质。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。
人体内若缺乏维生素Ｂ1，会引起神经系统、心脏乃至全身系统的病理变化。近年来我国人民的食物结构有了改变，吃精米、精面的人越来越多，缺乏维生素Ｂ1的人也越来越多，因此，多吃土豆，是一种补充维生素Ｂ1的最简便方法。人若缺乏维生素Ｂ6，容易引起动脉粥样硬化等老年疾病。美国科学家曾用猴子做试验，证明当食物中一段时间缺乏维生素Ｂ6时，猴子会变得行动迟缓、性情暴躁，并出现血管老化等动脉硬化病变。而土豆中维生素Ｂ6的含量是大米或面包的５～10倍。人体缺乏泛酸时，体内合成的乙酰胆碱就减少，从而使心率加快、血管收缩、血压升高。长期缺乏泛酸，是引起高血压病的重要原因之一。科学家利用小白鼠做实验发现：喂土豆的鼠体内泛酸含量最高，喂精米的最低。多吃土豆是预防高血压、头痛、头晕、肩酸、胃下垂、便秘等泛酸缺乏症的有效措施。
土豆有多种吃法，既可煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、扒，烹调出几十种美味菜肴，还可“强化”和“膨化”。目前，世界上有不少国家已把土豆列为主食，还用它来制作点心等小食品。我国也在搞土豆的综合利用，如用土豆加工制成淀粉糖浆，色泽浅淡，可溶性固形物为70％。用它制成的糖果质地优良，符合国家标准，投资少、见效快、经济效益高。
但是，土豆含有一种生物碱是有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，以防不测。此外，发芽的土豆有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火，适当放一点醋会更好。
参考资料：http://cache.baidu.com/c?word=%CD%C1%B6%B9%3B%B5%C4%3B%CA%B3%D3%C3%3B%B7%BD%B7%A8&url=http%3A//www%2Epharm365%2Ecom%2Ecn/hangy/display%2Easp%3Fid%3D17339&b=0&a=99&user=baidu
朝鲜掀起土豆革命
《人民日报》驻朝鲜特派记者张兴华：二零零一年七月十二日
土豆，这种在我国北方极为常见的农作物，如今正逐渐成为朝鲜老百姓
餐桌上的主食。
近年来，朝鲜由于遭受严重的自然灾害，粮食减产严重。从一九九八年
年开始，土豆这种成熟期短、产量高的农作物，由于其具有耐寒、抗旱
涝、易种植且增产效果明显等优点，逐渐受到了朝鲜党和政府的重视，
并得到大范围的推广种植。朝鲜政府希望通过土豆来代替大米和玉米，
短期内解决老百姓的吃饭难题，以渡过粮食短缺危机。朝鲜最高领导人
金正日更是提出了“土豆如同大米”的口号，号召人民栽培并食用这种
食品。朝鲜各部门纷纷响应号召，在全国范围内掀起了一场轰轰烈烈的
“土豆革命”。
大米不够，还有土豆
朝鲜城市居民的正常粮食供应标准是：成人每天七百克（军队和特种部
队最高可达八百到九百克左右），国家供应粮每公斤约朝币八分钱（官
方比价一朝元约合人民币三点九元，一朝元等于一百朝分）；另外每天
还有三十克食油、二十克酱油和二十克盐等供应，基本上由国家有关部
门通过粮店和副食品商店提供。但由于近几年粮食不足，这种正常供应
已经不能保证。为此，朝鲜放宽了对城市农贸市场的管制，默许老百姓
自由买卖粮食，解决吃饭问题，并鼓励贸易公司、工矿企业想办法通过
各种途径为职工发放大米、白面等粮食。
今年上半年，朝鲜粮食紧张状况依然很严重，断粮现象持续了很长一段
时间。直到九月份，平壤市才开始恢复粮食供应。因为粮食供应有了保
证，平壤的农贸市场从九月份贻d始又重新禁止粮食买卖，如果被发现将
以违法论处。虽然粮食买卖被暂时禁止，但禁而不绝，市场上仍有人偷
偷出售粮食，不过价格由原来的每公斤五十多朝元降到了三十五朝元左
右。
在粮食供应紧张时期，朝鲜的一些粮店纷纷向老百姓提供土豆和红薯，
以代替大米和玉米，各地的蔬菜商店、农贸市场也出售土豆。于是土豆
在朝鲜得到了迅速的推广。
金正日点燃“土豆种植革命的火炬”
土豆是朝鲜北部山区、半山区以及高原地带栽种的主要农作物，其中，
位于白头高原上的两江道大红丹郡综合农场在土豆栽培生产方面走在了
全国的前列。一九九八年十月，金正日视察了大红丹郡，对它依靠自己
的力量，增加土豆生产，解决郡内人民吃饭问题大加赞扬，称赞大红丹
郡是“社会主义农村的样板”，号召全国都来学习大红丹、支援大红丹，
并呼吁朝鲜青年来这里实现青春理想。朝鲜《劳动新闻》等媒体称金正
日的讲话点燃了“土豆种植革命的火炬”。
一九九九年三月，一千多名复员军人和平壤、开城等城市的四百多名年
轻姑娘先后响应金正日的号召，来到大红丹，落户农村，参加土豆生产
劳动。为此，朝鲜还专门拍摄了故事片《对人生的选择》，讴歌城市青
年到农村开辟新天地的壮举。去年，一对落户大红丹郡农场的夫妇给金
正日写信，请他为即将诞生的婴儿起个名字。金正日回信说，如果是男
孩儿就叫“大红”，女孩儿就叫“红丹”，好让“大红丹”这个名字永
远流传。
在党和政府的号召下，朝鲜人民种植土豆的生产积极性空前高涨。农业
部门的统计资料显示，朝鲜今年土豆栽培面积达二十万町步（一町步约
合一公顷），如果按照每町步单产二十吨计算的话，今年朝鲜的土豆产
量将达到四百万吨左右。朝鲜有关方面介绍，朝北部慈江道长江郡有一
位叫朴玉姬的农民，积极开展科学种田，平均每町步收获了四十五吨土
豆。朝鲜农业省一位局长透露，朝二零零一年还将再增加二十万町步的
土豆种植面积，这样土豆种植面积将达到四十万町步，约占全国耕地面
积的六分之一，朝鲜因此有可能成为世界上土豆栽培面积占耕地面积比
例最高的国家。
参考资料：http://www.edubridge.com/erxiantang/library/chaoxian_tudou.htm