不适合,
橄欖油不適合高溫烹調，因爲它有特殊而突出的味道，如果用來炸東西什麽的會喧賓奪主，遮蓋食物本身的味道。加上橄欖油沸點比較低，用來炸食物不夠快熟，反而會吸收更多的油分。所以即使是喜歡用橄欖油的外國名廚，在炸食物的時候都會選擇用味道比較淡而且沸點高的花生油。
橄榄油常识 橄榄油是唯一直接使用新鲜果子，压榨取其精华的食用油，系全天然绿色食品。橄榄油非常适合生用，在放了调味品的菜肴里加一些初榨橄榄油，可以使食物更香、更滑、味道更醇厚。 橄榄油具有高度的热稳定性，非常适合高温烹调，特别是在130度－190度高温下进行油炸，橄榄油可给食物裹上一层金黄色的脆壳，可口诱人。这种耐高温的特性，使橄榄油不易分解，可以重复多次使用。