简单点说,电饭煲的工作原理是:
机械式电饭煲的简单工作原理：
由永磁铁的居里温度特性感应电饭煲的工作温度变化,当米饭煮熟后断开电源,之后由双金属片负责保温工作.指示灯负责工作状态的指示.温度保险丝负责异常状态时安全断开电源。
电子式电饭煲的简单工作原理：
由电子温度取样器感应电饭煲的工作温度变化,当米饭煮熟后断开电源,之后由电子温度监测元件负责保温工作.指示灯负责工作状态的指示.温度保险丝负责异常状态时安全断开电源。
普通机械型电饭煲的结构及工作原理
普通机械式电饭煲的结构如图1所示，工作时，拨动杠杆按钮，磁钢吸合，拉住与之相连的杠杆，杠杆拨动微动开关，微动开关在杠杆的按压下接通回路，开始加热。当饭熟时，锅底温度升高，磁钢铝壳帽与锅底接触，磁钢温度达到150℃时失去磁性，在弹簧力作用下，杠杆下移，微动开关恢复常态断电。
刚接通电源时，即使不按下杠杆按键，由于双金属片温控器常温下触点闭合通电，电热盘以全功率加热，当温度升高，内锅温度达到70℃左右时，双金属片温控器触点断开，进入保温状态，这就是电饭煲插电后即使不按键也能得到温水的原因。但不按下杠杆按键则煮不熟饭。普通电饭煲的电路原理如图2所示。
免按键操作电饭煲的工作原理
免按键操作对普通电饭煲的电路控制及零件结构做了较大的变动，对比普通机械型电饭煲，该类电饭煲有以下几点创新之处：一、在煲盖总成的衬盖上面装了一个带压片的微动开关；二、衬盖的微动开关上和中环对应处装有磁块；三、使用突跳式双金属片限温器总成代替普通机械煲的磁钢限温器；四、在内锅罩底部也安装了一个微动开关，并通过安装在发热盘上的限温器总成的支脚来控制。当限温器帽压下时，微动开关压片被压下闭合，当内锅取出，限温器帽被弹簧顶起，微动开关恢复常态断开。
免按键操作电饭煲的电路原理如图3所示。工作时，内锅放入煲体内，压下突跳式限温器帽，同时使下微动开关闭合，合上煲盖，由于磁铁的排斥作用，推动上微动开关闭合，饭煲开始加热煮饭，煮饭灯点亮，当饭熟锅底温度升高，突跳式双金属片限温器达到工作温度点断开触点，电热盘停止加热，此时保温灯点亮。在保温状态下，若锅内温度低于所设定的临界点，双金属片限温器将恢复到工作点，此时电路又接通，进入加热状态。如此反复直至拨掉电源。如果煲体内没放内锅，则下微动开关由于没有压下而处于开合状态，电路断开，保温灯、煮饭灯均不亮，起到省电及保护的安全作用。若在煮饭或保温时打开煲盖，由于磁铁排斥力的减少至消失，上微动开关恢复常态断开，保温灯、煮饭灯均灭掉，整个电路断开无电流通过。相比而言，免按键操作电饭煲具备了普通机械式电饭煲的各项功能却省了按键操作，带有限温、空锅保护及高温熔断保护等功能。
免按键操作的电饭煲在原理、结构上突破了普通机械型电饭煲的框架，创造性地实现了预期的各项功能，并通过试验验证。该系列电饭煲将给消费者带来新的体验，随着该系列电饭煲的顺利生产及成功的市场推广，相信该类电饭煲将给行业带来新的冲击并成为新时期年轻家庭青睐的产品。