酸性食物包括米面、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼、花生、啤酒等。 一般说 ,营养价值越高 ,酸性越高。...碱性食物在人体消化中会变成碱性 ,使血液保持碱性 ,它包括各类水果和蔬菜 ,如菠萝、胡萝卜、豆芽、黄瓜、芹菜、葱头、苹果、梨、葡萄、硬壳果以及豆腐、海带、牛乳等。
一般说来，所有肉类、鱼类、贝类、蛋类、家禽、谷类、油类、糖果、白糖、巧克力、花生、核桃等食物含有丰富的磷、氯、硫、溴、磺等元素。它们是构成细胞不可缺的主要物质基础。它们在体内代谢形成的离子都为带负电荷的阴离子，与带正电荷的基团结合形成的化合物，属于强酸弱碱的盐类，水解后使介质的氢离子（H+）浓度增加，因而使介质pH值降低，呈酸性，这样的食物属于酸性食物；