防腐剂是防止食品变质的．对人身有害．
防腐剂是用来储存某些食物用的。需要用防腐剂是因为食物容易变质保质期比较短。一般的新鲜食物都不需要用防腐剂，某些干货和罐装食品用的比较多。至于分类，不清楚。人体吸收防腐剂多了对身体不好。