包上保鲜膜或是塑料袋子，放到冰箱的保鲜层，绝对保鲜，水份不会流失，也不会变质，但不要放几个月噢，那我就不知道会不会坏了，按照正常食用的速度就没问题，我的经验，嘿嘿………。
有菜窖的人家，在菜窖一角用砖堆围上一堆黄沙，最好是干燥黄沙，将鲜姜埋在里面，可以久藏不坏不干，随取随吃。没有菜窖的居民，可以把少量的黄沙放进坛子里，后把鲜姜埋进去，也能取得同样的效果!或者找个有盖子的大口瓶子，在瓶底上铺垫一块着水的药棉(湿了即可，否则水多烂姜)，然后把生姜放在药棉上，盖上瓶盖即可，随用随取，非常方便。
放在土里最好的办法。
埋在黄泥里,要用的时候取一点出来.