分享
 
 
 

做一个品酒师,需要具备哪些素质?

王朝干货·作者佚名  2011-12-05
窄屏简体版  字體: |||超大  

张裕首席国际品酒师克瑞斯先生来自奥大利亚的“葡萄酒之乡”——阿德莱德市,这里集中着Barossa、Grange、Clarendon Hill等国际知名葡萄酒产区,出产世界一流的切拉子葡萄酒。

从小受葡萄酒的熏陶,克瑞斯先生1995年考入阿德莱德莱肯锡学院,主修“葡萄酒与餐饮礼仪”专业,毕业后成为该学院的讲师;1989年,克瑞斯先生又进入巴黎新索邦大学食品研究中心从事葡萄酒与食品搭配的研究,并加入国际品酒师协会。在此期间,他曾兼任巴黎春天大酒店等多家知名酒店的品酒师顾问。此外,克瑞斯先生还曾担任过巴黎SIAL国际食品展、葡萄酒伦敦贸易博览会等多个葡萄酒评比活动的评委,并被多家酒类杂志聘为特约撰稿人。

去年10月,克瑞斯先生来华考察期间被张裕公司聘为首席国际品酒师,目前致力于葡萄酒的品鉴指导、葡萄酒与中国菜的搭配研究的等工作。

在刚刚结束的2006中国国际酒业博览会上,本刊记者于张裕的展台前有幸结识克瑞斯先生,并对其进行了简短的访问。

《大食品》:请问张裕葡萄酒的口味与国际葡萄酒的口味有什么区别?

克瑞斯:区别并不是很大。张裕有一款葡萄酒名为蛇龙珠。这是一款中国自主开发的品种,在其它国家很难看到。而像霞多丽这些葡萄酒品种应该差不多,没有太大差别。

《大食品》:蛇龙珠是适合中国人饮用,还是国际上都可以接受?

克瑞斯:不仅针对中国人,而是适合国际上每一个人都可以饮用的葡萄酒。

《大食品》:作为张裕的首席国际品酒师,你在张裕的发展中起到什么样的作用?

克瑞斯:作为张裕的首席顾问,我的作用主要是传播葡萄酒知识,传播张裕文化。因为张裕有百年的历史,但在中国真正懂葡萄酒文化、真正了解葡萄酒的并不多。我的职责就是传播文化,使越来越多的人喜欢喝葡萄酒,从而提升了葡萄酒的销量。

《大食品》:你对冰酒这种高端的葡萄酒有什么看法?张裕目前正在研制自己的冰葡萄酒,情况怎么样?

克瑞斯:张裕作为知名的葡萄酒企业,并不希望从国外进口葡萄酒,而是酿造自己的葡萄酒,选择自己的葡萄酒基地。张裕在辽宁鞍山发现了非常适合冰葡萄生产的环境。冰葡萄酒最初是从奥地利发展而来的,现在张裕计划与加拿大合作生产冰酒,因为鞍山特别适合生产冰酒。张裕要根据葡萄品种,与酿酒师沟通,酿造出适合所有人喜欢的葡萄酒。

《大食品》:你在张裕还有什么其他职位?

克瑞斯:我的家乡是阿德莱德市,阿德莱德是葡萄酒的故乡。从小我就对葡萄酒非常感兴趣。除此之外,我还对酒店管理非常感兴趣。我有两个学位:葡萄酒方面的和西方的厨师方面的学位。

《大食品》:除了在张裕,你还在其它什么地方工作吗?

克瑞斯:在张裕已经非常忙了,没有其它的时间了。

《大食品》:你如何看待葡萄酒文化?

克瑞斯:葡萄酒是和家人朋友在一起庆祝时共同分享的东西。像中国的茶文化一样,朋友和家人一边聊天,一边品茶。葡萄酒文化就是让人们了解各种各样的葡萄酒,而不是简单地倒满了酒干杯。葡萄酒有不同的品种,像每个人有不同的个性一样。应该了解每款葡萄酒的特色。

《大食品》:你觉得中国人在葡萄酒文化上有什么欠缺?

克瑞斯:在很久以前,葡萄酒很昂贵,只有贵族和有钱人喝得起。而白酒比较便宜,因此中国人大部分喝白酒。现在葡萄酒已经大众化了,张裕开发了很多满足不同人需求的葡萄酒品种。西方的葡萄酒文化与中国不一样,中国才刚刚开始发展,而西方已经发展很长时间了。

小贴士:① 若网友所发内容与教科书相悖,请以教科书为准;② 若网友所发内容与科学常识、官方权威机构相悖,请以后者为准;③ 若网友所发内容不正确或者违背公序良俗,右下举报/纠错。
 
 
 
免责声明:本文为网络用户发布,其观点仅代表作者个人观点,与本站无关,本站仅提供信息存储服务。文中陈述内容未经本站证实,其真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
2023年上半年GDP全球前十五强
 百态   2023-10-24
美众议院议长启动对拜登的弹劾调查
 百态   2023-09-13
上海、济南、武汉等多地出现不明坠落物
 探索   2023-09-06
印度或要将国名改为“巴拉特”
 百态   2023-09-06
男子为女友送行,买票不登机被捕
 百态   2023-08-20
手机地震预警功能怎么开?
 干货   2023-08-06
女子4年卖2套房花700多万做美容:不但没变美脸,面部还出现变形
 百态   2023-08-04
住户一楼被水淹 还冲来8头猪
 百态   2023-07-31
女子体内爬出大量瓜子状活虫
 百态   2023-07-25
地球连续35年收到神秘规律性信号,网友:不要回答!
 探索   2023-07-21
全球镓价格本周大涨27%
 探索   2023-07-09
钱都流向了那些不缺钱的人,苦都留给了能吃苦的人
 探索   2023-07-02
倩女手游刀客魅者强控制(强混乱强眩晕强睡眠)和对应控制抗性的关系
 百态   2020-08-20
美国5月9日最新疫情:美国确诊人数突破131万
 百态   2020-05-09
荷兰政府宣布将集体辞职
 干货   2020-04-30
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案逍遥观:鹏程万里
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案神机营:射石饮羽
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案昆仑山:拔刀相助
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案天工阁:鬼斧神工
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案丝路古道:单枪匹马
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案镇郊荒野:与虎谋皮
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案镇郊荒野:李代桃僵
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案镇郊荒野:指鹿为马
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案金陵:小鸟依人
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案金陵:千金买邻
 干货   2019-11-12
 
推荐阅读
 
 
 
>>返回首頁<<
 
靜靜地坐在廢墟上,四周的荒凉一望無際,忽然覺得,淒涼也很美
© 2005- 王朝網路 版權所有