粗粮可提供细粮所缺乏的营养成分
在人体的生长发育中，蛋白质是每天食物中不可缺少的部分，而每种食物中的蛋白质所含的氨基酸又各不相同。有些氨基酸是人体不能合成的，必须由食物供给，如赖氨酸和蛋氨酸等。而这两种氨基酸，在粗粮中的含量远远高于细粮。
据科学检测的结果：粮食中的蛋氨酸含量较高的顺序为：黄豆、青豆、黑米、红小豆、紫芸豆等；赖氨酸含量较高的顺序为：豆粉、青豆、黄豆、蚕豆、豌豆等，若将粗细粮搭配食用，可提高食物的营养价值。
粗细粮搭配使各种营养素比例平衡
谷类食物中含有丰富的维生素B，这种维生素可增进食欲，保持神经系统的正常功能，并促进生长发育，粮食加工过细、烹调方法不合理，都会使维生素B大量流失。各种杂粮各有长处，如小麦含钙多；小米中的铁和维生素B较高；糯米、玉米、红小豆、绿豆等中的营养成分也各有千秋，在谷类食物中还含有相当量的磷、钙、铁、镁等微量元素。
所以，在幼儿膳食中搭配一点粗粮，不仅关系到他们现在的成长，还影响到以后的健康。