痛风是嘌呤代谢紊乱、或尿酸排泄减少所引起的一组疾病，主要临床特点为高尿酸血症，特征性急性关节炎发作，痛风石沉，肾脏病变。
一、 营养治疗：
1）、目的：减少外源性尿酸形成，同时促使体内尿酸排泄。
2）、低嘌呤膳食：急性期每日嘌呤摄入量限制在150ml(约为正常膳食嘌呤摄入量的15%至25%)，慢性期控制在300ml以内。
3）、肥胖者减低体重到理想或适宜状态，一般每日热量摄入较正常情况降低10%~15%。
4）、蛋白质：0.8~1.0g/kg。以植物蛋白为主，牛奶和鸡蛋不含核蛋白，可作为蛋白质的主要来源。
5）、脂肪：应予限制，约占总热量25%，总量小于50g.
6）、增加液体摄入量，每日2500~3000ml，以利尿酸排泄。
7）、补充充足的维生素C和复合维生素B族。
8）、禁烟禁酒，低盐饮食。
二、 可用食物：
1）、极低嘌呤或不含嘌呤食物，富含碳水化合物的精细食物：精细白米、富强粉、通心粉、苏打饼干、馒头、精细面包；蔬菜：胡萝卜、芹菜、黄瓜、南瓜、茄子、西胡芦、番茄、土豆；各类水果、各类糖果、果酱、植物油等。
2）、极低嘌呤优质蛋白来源：牛奶、脱脂奶粉、鸡蛋等。
3）、碱性食物：绿叶蔬菜、黄色蔬菜、水果、等。
三、 禁用或少用食物
1）、极高嘌呤食物（150~1000ml/100g）：动物肝脏、肾脏、胰脏、脑子、肉汁、风尾鱼、沙丁鱼等
2）、高嘌呤食物（75~150ml/100g食物）：扁豆、肥肉、鱼类、贝类、禽类、肉汤、火腿等。
3）、少量嘌呤食物（小于75ml/100g）：全麦、带皮谷物、干豆类、青豆、豌豆、龙须菜、菠菜、蘑菇、火腿、菜花、四季豆、牡蛎等。
4）、辛辣有刺激性的调味品和浓茶、浓咖啡等。
一．吃肉、鱼时应煮后去汤。因为50％的嘌呤均溶于水中。含嘌吟较高的食物有动物脑内脏、鸡、鸭、鸽、鱼等。其次为牛肉、猪肉、羊肉、兔、火腿、香肠、骨髓等。在牛奶、鸡蛋、豆类、蘑菇、香菇、米、面、藕粉、核桃、花生、栗子、植物油、蔬菜瓜果、海藻类等食物中含嘌吟较少。
....二．饮食应以素为主，粗放一些好。应尽量少吃荤油、多吃素油如芝麻油、花生油、玉米油、米糠油、小麦胚芽油、葵花子油、豆油、菜籽油等。荤素油的比历以1：2为宜。
....三．多饮水、多吃蔬菜瓜果等富含维生素、矿物质及纤维的食物。使每天的尿量保持在2000毫升以上，可以使体内生成的过剩尿酸淤积的盐类能随尿排出。
清凉沙拉：(3人份)
A材 料：(1) 小黄瓜 4两
(2) 红甜椒 半个
(3) 西洋芹菜棒 半枝
(4) 樱桃萝卜 6个
(5) 蕃茄 1个
(6) 洋葱 60公克
(7) 黑橄榄 12个
B调 味 料：(1) 橄榄油 2汤匙
(2) 盐 半茶匙
(3) 糖 1茶匙半
(4) 新鲜茴香叶 1枝(切末约1汤匙)
(5) 柠檬汁 2汤匙
C作 法：(1) 小黄瓜、蕃茄洗净切丁，红甜椒洗净去籽切丁，芹菜棒洗净切成半公分小段，樱桃萝卜洗净切圆片，红洋葱切丁。
(2) 将处理好的材料，和黑橄榄置於大碗中，混入所有的调味料调拌均匀，装盘时用鲜绿的生菜叶装饰即可。
蜂蜜水果沙拉：(3人份)
A材 料：(1) 生菜莴苣叶 4片
(2) 奶油果(酪梨) 1个
(3) 草莓 12个
(4) 猕猴桃(奇异果) 2个
B蜂蜜沾酱调味料：(1) 蜂蜜 3汤匙
(2) 柠檬汁 2汤匙
(3) 美奶滋 4汤匙
(4) 不加味的自然优酪乳 2汤匙
(5) 软白乳酪 1汤匙
蜂蜜沾酱作法：将蜂蜜沾酱调味料，全部混和调拌均匀即成。
C沙拉材料处理：(1) 生菜叶和草莓洗净，用2汤匙盐加6杯水浸泡20分钟，后用清水漂洗乾净沥乾，将生菜叶撕成一口小片状排於盘中。
(2) 猕猴桃去皮切片，酪梨去皮去子切片。
(3) 将处理好的猕桃、酪梨、草莓排在盘中的生菜叶上，食用前淋上蜂蜜沾酱即可。
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参考资料
http://zhidao.baidu.com/question/5483839.html
一般认为，血中尿酸超过360微摩尔/升，视为高尿酸血症。临床上，当血尿酸超过390微摩尔/升，才可诊断为高尿酸血症。当血尿酸超过420微摩尔/升时，高尿酸血症已十分明确。大多数痛风病人的血尿酸值均超过420微摩尔/升。病理生理学上，血尿酸的溶解度在420微摩尔/升以上，已达到了超饱和状态，此时血尿酸极易在组织内沉积而造成痛风。因此，从临床诊断的角度出发，目前一般认为，当血尿酸值超过420微摩尔/升时，即可肯定为高尿酸血症；血尿酸为390微摩尔/升虽然也属高尿酸血症，但尚未达超饱和状态。
参考资料：||
一般认为，血中尿酸超过360微摩尔/升，视为高尿酸血症。临床上，当血尿酸超过390微摩尔/升，才可诊断为高尿酸血症。当血尿酸超过420微摩尔/升时，高尿酸血症已十分明确。大多数痛风病人的血尿酸值均超过420微摩尔/升。病理生理学上，血尿酸的溶解度在420微摩尔/升以上，已达到了超饱和状态，此时血尿酸极易在组织内沉积而造成痛风。因此，从临床诊断的角度出发，目前一般认为，当血尿酸值超过420微摩尔/升时，即可肯定为高尿酸血症；血尿酸为390微摩尔/升虽然也属高尿酸血症，但尚未达超饱和状态。