先将黄豆泡胀后煮熟,控去水分后滚上白面,放在案板上摊平(约半寸厚),上面用向日葵叶盖好,放在屋内不通风处;约一周后黄豆表面长满黄绿色的菌毛,轻轻搓去豆粒表面的粉面,即可用来制酱。按1斤豆3两盐的比例,将它们倒入罐中,再加进西瓜瓢(黄豆和瓜瓢的比例是123,瓜瓢不要弄碎,瓜籽也不要掏出)及装有花椒大料的口袋、生姜丝;用干净筷子搅拌均匀,罐口用塑料布封严,放在阳光下曝晒,每天打开搅拌一次,大约经过一个月时间,鲜美可口的西瓜酱就做好了。西瓜酱的吃法和面酱、黄酱相同。
先将黄豆泡胀后煮熟,控去水分后滚上白面,放在案板上摊平(约半寸厚),上面用向日葵叶盖好,放在屋内不通风处;约一周后黄豆表面长满黄绿色的菌毛,轻轻搓去豆粒表面的粉面,即可用来制酱。按1斤豆3两盐的比例,将它们倒入罐中,再加进西瓜瓢(黄豆和瓜瓢的比例是123,瓜瓢不要弄碎,瓜籽也不要掏出)及装有花椒大料的口袋、生姜丝;用干净筷子搅拌均匀,罐口用塑料布封严,放在阳光下曝晒,每天打开搅拌一次,大约经过一个月时间,鲜美可口的西瓜酱就做好了。西瓜酱的吃法和面酱、黄酱相同。