食品保鲜剂——魔芋甘露聚糖??

魔芋的球状块茎舍魔芋甘露聚糖约50％。该多糖提取方法简单，用于水果、肉类、鱼类、豆腐等食品保鲜，效果较理想。

例1：将新鲜草莓放人0．05％(以重量计)的魔芋甘露聚糖水溶液中浸渍l0秒钟，使草莓表面均沾有甘露聚糖水溶液，捞出自然风干，存放一周表面仅稍去光泽，存放三周不发霉，而未经此处理的新鲜草莓，仅存放2天就失去光泽，存放3天就开始发霉。

例2：新鲜沙丁鱼放人0．05％(w，W)魔芋甘露聚糖水溶液中浸溃数秒，取出让其风干，在9天内沙丁鱼新鲜如初，而对照组仅在3天内就变质。

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