纯正的香油应有其特有的浓香味,颜色发黄略显暗红,呈半透明状,没有气泡和分层现象。
如果香油的气味中夹杂其它气味,如霉味、哈喇味,说明油已变质,不宜食用;如颜色过暗,呈黑褐色,则说明其中有杂质;如果油中有分层,振荡有大量气泡,说明油中掺水;如果没有香油的浓香气味,说明是假香油。
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如果香油的气味中夹杂其它气味,如霉味、哈喇味,说明油已变质,不宜食用;如颜色过暗,呈黑褐色,则说明其中有杂质;如果油中有分层,振荡有大量气泡,说明油中掺水;如果没有香油的浓香气味,说明是假香油。