香肠保鲜法
又到年关，乡下很多家庭都会自制香肠过年，香肠一时半会吃不了，保鲜就成了问题，下面教你几招，让香肠可以长时间保鲜。
1、咸干菜夹层保鲜。先在缸底部垫3－5厘米的干咸菜，然后将香肠均匀地排放在咸干菜上，一层香肠一层咸干菜，最后覆盖3－5厘米厚的咸干菜，用厚塑料布封口扎紧，或加盖后置于阴凉干燥通风处存放即可。
2、新鲜草木灰保鲜。取刚刚烧过的草木灰，待冷却备用。贮藏时，先在具有良好密封性能原容器底部铺垫5－8厘米厚的草木灰，将香肠轻轻地整齐排列在草木灰上，再覆盖草木灰，覆盖的厚度以没过香肠2－3厘米即可。
3、熟猪油浸沉保鲜。将熬炼出的液状猪油滤去油渣后倒入装香肠的陶罐中，把盖子盖严后置于阴凉、干燥、通风处即可。
4,用白酒保鲜。贮藏前，在香肠上涂一层白酒（45゜-55゜），然后将香肠放入密封性好的容器内，将盖子盖严，置于阴凉、干燥、通风处。采用此法，不仅能灭杀吸附在香肠表体土的细菌，而且在短期内还能有效抑制细菌在贮藏容器内繁殖。
生的放冷冻室三月为宜,熟的放冷藏室三天为宜.
香肠保鲜法
又到年关，乡下很多家庭都会自制香肠过年，香肠一时半会吃不了，保鲜就成了问题，下面教你几招，让香肠可以长时间保鲜。
1、咸干菜夹层保鲜。先在缸底部垫3－5厘米的干咸菜，然后将香肠均匀地排放在咸干菜上，一层香肠一层咸干菜，最后覆盖3－5厘米厚的咸干菜，用厚塑料布封口扎紧，或加盖后置于阴凉干燥通风处存放即可。
2、新鲜草木灰保鲜。取刚刚烧过的草木灰，待冷却备用。贮藏时，先在具有良好密封性能原容器底部铺垫5－8厘米厚的草木灰，将香肠轻轻地整齐排列在草木灰上，再覆盖草木灰，覆盖的厚度以没过香肠2－3厘米即可。
3、熟猪油浸沉保鲜。将熬炼出的液状猪油滤去油渣后倒入装香肠的陶罐中，把盖子盖严后置于阴凉、干燥、通风处即可。
4,用白酒保鲜。贮藏前，在香肠上涂一层白酒（45゜-55゜），然后将香肠放入密封性好的容器内，将盖子盖严，置于阴凉、干燥、通风处。采用此法，不仅能灭杀吸附在香肠表体土的细菌，而且在短期内还能有效抑制细菌在贮藏容器内繁殖。