凉开水是指煮沸后自然冷却到２０℃～２５℃的水。水中含氯比煮沸前低一半，微量元素几乎不变；水的表面张力、黏滞度和导电率等理化性质都很接近人体细胞中的“生理水”。凉开水易透过细胞膜，发挥特异的生物活性，促进人体新陈代谢，增加血红蛋白的含量。凉开水能提高脏器脱氢酶的活性，有利于较快降低积累于肌肉中的疲劳素——乳酸，国外称凉开水为“神奇复活水”。
临床发现，凉开水是止咳良药，效果不亚于药物。这是因为：凉开水对咽部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症的治疗，并能解除局部喉痒感，从而阻断咳嗽反射；凉开水能使患者的黏稠分泌物得到稀释，易被咳出，利于止咳祛痰；凉开水能解除患者的频繁咳嗽，并能消除发热者不同程度的脱水，改善血液循环，使肌体代谢产生的废物与毒素迅速从尿中排出，从而减轻对呼吸道的刺激。多饮凉开水，对小儿、成人及所有呼吸道感染者十分有益。（晓惠）