所謂純花生壓是指工廠用機械壓榨的方式，而花生調和油是將花生油與幾種油脂按比例混合（例如菜油、大豆油等），這種做的目的旨在改善油脂中脂肪酸成分和口感，當然也會改變油的特性（花生油在10攝氏度以下會凝結）。花生含油在50%左右，通過壓榨出的油是毛油，還必須經過精煉（脫酸、脫膠、脫色和脫嗅）才能食用。而壓榨油一般經過初步的脫酸和脫膠就行了。很多人比較喜歡食用花生油，就是因為壓榨花生油沒有經過脫嗅，保持了花生特有的香味，缺少精煉的毛油可能會對身體產生危害。
辨別是否是純花生油，比較簡單的方法是：如果花生油在8攝氏度以下仍未凝結，可能摻雜了0攝氏度才凝結的大豆油；而在15攝氏度左右出現凝結的花生油，這就有可能添加了棕櫚油。
“壓榨花生油”由於採用的是純物理壓榨法，保留了花生和原汁原味，所以對花生原料要求非常嚴格，原料要求新鮮，酸價、過氧化值低，因而價格相對偏高（據估算，兩斤半花生才可生產1斤成品花生油），同時由於只進行壓榨，花生餅中殘油高，壓榨油出油率相對偏低。所以壓榨花生油的價格相對偏高。