据专家介绍，和蔬菜、肉类一样，鸡蛋也有保质期。实验表明，在温度2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。
一般能放一个月左右，但夏天入伏后到立秋这段时间的鸡蛋放不住，只能放10～15天左右，千万注意.
鸡蛋的保质期有多长
随着生活质量的提高，人们对饮食更加注重营养与健康了。 长期以来，人们购买牛奶、面包、罐头都很注重保质期，可对小小鸡蛋的保质期却不为人们所重视。 购买鸡蛋时只注意是否有坏蛋而从不过问它的保质期，其实，大多数人说不出鸡蛋的保质期是多长时间。
据专家介绍，和蔬菜、肉类一样 ，鸡蛋也有保质期。实验表明，在温度2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。
所幸的是，目前很多超市已开始出售标明生产日期的鲜鸡蛋了，你可以很方便地根据日期推算保质期了。
国的研究人员发现如果使用合适的贮藏方法，可以安全的保持鸡蛋的质量和有效性，能够超出销售时的推荐保质期4-5 个星期。
美国农业部农业研究服务局（Agricultural Research Service ）家禽加工和肉类质量研究部门的食品技术专家Mike Musgrove 和Deana Jones 对鸡蛋在长达10个星期的贮藏时间里的质量和功能变化进行了试验，这
个时间远远超过了目前鸡蛋的一般保质期30天。结果显示鸡蛋的质量没有明显的变化。
研究人员认为合适的贮藏方法是延长鸡蛋保质期的主要原因，目前的加工方法就可以保证鸡蛋的保质期。
鸡蛋在进入冷藏室之前要进行清洗消毒，在90~120华氏度的水中进行清洗，然后用热的氯水进行冲洗。从而可
以延长鸡蛋的保质期。
季节不同，保质期就不同。
