众所周知，血液中的血红蛋白是一种含铁的蛋白质，体内氧的输送是依赖于血红蛋白中的铁同氧的结合来完成的。人体缺铁必将影响体内氧的输送，造成全身组织缺氧，影响人的身心健康。因此，铁是人体不可缺少的重要元素之一。
人体缺铁会影响血液中血红蛋白的合成及造血，影响体内维生素的代谢。人体缺铁可导致肝脏发育减慢，进而发生缺铁性贫血，于是产生面色苍白或萎黄、唇无血色、皮肤头发干枯、肌肤干燥、指甲干涩扁平、精神萎退、记忆力减弱、身疲乏力、气短、失眠、多梦、烦躁、出现口角炎、舌炎、免疫功能减退。孕妇缺铁可导致胎儿发育出现障碍、造成胎儿贫血。儿童缺铁可引起精神发育和行为的改变，注意力不集中、易激怒、食欲不振、身体消瘦、智力低下、体格发育不良等，严重影响孩子身心健康。
按照世界卫生组织（WHO）在亚洲地区调查报告：缺铁性贫血几乎遍及全球，中国患有缺铁性贫血儿童超过54％、妇女35.6%、孕妇42.1%、男性成年约为10％。补铁不但会改善因缺铁性贫血而产生的一系列症状，保证身体正常的生理活动，而且还会提高身体的免疫能力和抗感染能力。
人体能够吸收的铁为二价铁。食物中的铁以三价羟化高铁为主，吸收率机低、只有二价铁才能透过消化道粘膜被人体吸收。
铁在人体内主要功能是合成血红蛋白，构成一些酶的辅基，合成肌红蛋白。因此，铁缺乏时易患缺铁性贫血，症状是面色苍白、头昏、乏力、心悸、气急等。
锌在人体内参与多种酶的组成，也是酶的活性所必需的，并且是蛋白质合成的必要元素。因此，锌缺乏时主要症状是少年生长迟缓、性器官发育受影响。
锌：是人体必需的重要微量元素，锌能提高人体免疫功能，并能达到抗衰老的作用；锌可加速创伤愈合，刺激性机能；微量锌可强化记忆力，延缓脑的衰老；锌能保护心肌免遭异丙肾素导致的心肌损害；锌与利尿剂合用能加强降压作用，有利于控制高血压、冠心病的发生。对生长发育中的婴儿、儿童和青少年具有更重要的营养价值。人体缺锌，将引起锌酸活力减退而产生营养不良、嗅味觉丧失、视力下降、贫血、肝脾肿大、生殖器官发育不全等症状，同时还可引起心血管疾病.
缺钙:骨缺钙会长不高.
缺铁:头发发黄.
