“工欲善其事，必先利其器”，对烹饪而言，选购一把锋利且适手的菜刀，是非常必要的。选菜刀也有窍门，应注意以下几点：
一、在重量上，家庭适合选用手感轻一点儿的三号刀。
二、要注意刀面光滑，不能有凹凸不平的现象。
三、刀刃到刀背是从薄到厚，刀面前部到刀把处也是从薄到厚，这样的刀使用时轻快、省力。
四、要挑好刀的钢口，简单的方法是用菜刀的刀刃轻轻削另一把菜刀的刀背，若能削下小片铁屑，且向前滑动顺利，说明这把刀的钢口不错，刀刃锋利，是把好刀。
选购砧板应本着耐用、平整的原则，并注意以下几点：
一、应选一个砧板完整一体、厚薄一致、没有裂开的。
二、塑料砧板是近几年出现的新产品，要选用无毒塑料制成的。