这是因为胡萝卜含有红色的胡萝卜素。这是一种常见的有机色素，花朵、水果，以至有些动物的乳汁和脂肪中也有这种有机色素。由于胡萝卜中含量最高，因此人们叫它胡萝卜素。它在人体的肚脏中可以分别制成两个维生素甲，这种维生素是促进发育的重要因素。此外，胡萝卜还含有10%的糖和淀粉。因此，小朋友应该多吃些胡萝卜，这样对身体会有好处。
胡萝卜长成红色是因为它含有大量的胡萝卜素，而且胡萝卜素是橙红色的。胡萝卜素不仅是一种色素，而且它经过消化分解后可以变成维生素A。同时，胡萝卜中还含有糖及淀粉，吃起来较甜。胡萝卜对人体的营养补充是非常有益的，所以人们又称它为“小人参”。
胡萝卜的药用价值很高，有调气补中，调肠胃，安抚五脏的功效。不仅如此，胡萝卜还可以治疗夜盲、营养不良和食欲不振等等。
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胡萝卜素
因为胡萝卜里面含有大量的胡萝卜素。
胡萝卜素