我就知道菠菜和芹菜
哪些果蔬能防癌抗病
多吃蔬菜、水果对保护心血管健康,增强抗病能力,减少发生慢性病以及预防癌症等有重要作用。
那么,蔬菜、水果何以能有防病抗癌作用呢?这与其所含的营养素和多种独特的生理活性成分有关。
天然抗氧化物质:水果蔬菜中所含维生素C、维生素E、胡萝卜素及多酚类等均具有强抗氧化作用,它们除作为维生素表现其生理功能外,还有延缓细胞衰老的功能。荠菜、香菜、洋葱、苹果、山楂等还含有类黄酮物质。
抗变异原性物质:近年来,专家提出有40多种水果蔬菜含有这类物质。人们常吃的大蒜、洋葱、甘蓝、卷心菜、番茄、莴苣、胡萝卜、芹菜、竹笋及罗汉果等,对致癌的变异原性物质有抑制作用。
促进抗体生成物质:韭菜、胡萝卜、甘薯等提取液,有促进人体细胞增殖和促进细胞产生抗体的功能。南瓜所含环丙基可促进人体胰岛分泌,对降低血糖有明显效果。
抗菌消炎物质:大蒜、洋葱、大葱、生姜等含有硫化物和植物杀菌成分等,对流感病毒、葡萄球菌、链球菌、脑炎双球菌、痢疾杆菌均有杀灭作用。
纤维素物质:水果蔬菜中所含纤维素、半纤维素和果胶等,是人们膳食纤维的主要来源,它们在体内虽不参与代谢,但可促进肠道蠕动,利于通便,还可减少胆固醇等有害因子的吸收,具有其他营养素不可替代的保健功能。(www.vancn.com温哥华中文网)