咸肉,鲜肉,竹笋放在一起,再加满水.要咸的多放的咸肉,要淡的把咸肉放在水里先浸一下,在放入锅,肉要有点油不过不要太油,肉最好是后腿好吃.其它什么都不要放了.上锅水开劈掉漂浮物,小火炖一小时就能吃了.时间长肉化了不好吃.
我家做腌笃鲜用的是猪肉,咸肉和扁尖,扁尖是腌制过的竹笋,长长的那种,超市有的卖,我感觉用扁尖做的腌笃鲜更好吃,而且不受季节限制,因为笋不是一年四季都能买到的.
做法是洗净全部材料,猪肉和扁尖略浸一下,烧开水,放下全部材料,水滚后放点料酒,中火煮15分钟转小火炖至肉烂即可.
补充:传统的腌笃鲜用的材料是猪肉,咸肉和冬笋,你可以试试.
咸肉,鲜肉,竹笋放在一起,再加满水.要咸的多放的咸肉,要淡的把咸肉放在水里先浸一下,在放入锅,肉要有点油不过不要太油,肉最好是后腿好吃.其它什么都不要放了.上锅水开劈掉漂浮物,小火炖一小时就能吃了.时间长肉化了不好吃.
咸肉,鲜肉,竹笋放在一起,再加满水.要咸的多放的咸肉,要淡的把咸肉放在水里先浸一下,在放入锅,肉要有点油不过不要太油,肉最好是后腿好吃.其它什么都不要放了.上锅水开劈掉漂浮物,小火炖一小时就能吃了.时间长肉化了不好吃.