随着物质生活水平的不断提高，人们饮食越来越讲究健康、安全、营养。适应这一消费趋势，绿色食品应运而生。
绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定的生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。国内市场上现有的绿色食品共分两类：A级和AA级，后者的生产标准比前者相对更为严格。由于与环境保护有关的事物国际上通常都冠以“绿色”，为了突出这类食品出自最佳生态环境，因此定名为绿色食品，但此类食品并非都是绿色的。
依据《绿色食品标志管理办法》，对绿色食品主要从两个方面鉴别。首先是查看”绿标”。绿色食品标志是由绿色食品发展中心在国家工商行政管理局商标局正式注册的质量证明商标。绿色食品标志由3部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾。标志为正圆形，意为保护绿色食品标志是中国绿色食品发展中心在国家工商局注册的质量证明商标，用以证明经认定的无污染的安全、优质、营养食品及相关事物。此标志是指“绿色食品”、“Green Food”、绿色食品标志图形及这三者的组合体等4种形式。一般情况下还标明“经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志”字样。
2000年以前认定的“绿标”使用期为3年，2001年起认定的“绿标”使用期为一年。其次是查看产品编号。中国绿色食品发展中心对许可使用绿色食品标志的产品进行统一编号，并颁发绿色食品标志使用证书。编号形式为：LB—XX—XXXXXXXXXX。“LB”是绿色食品标志代码，后面的两位数代表产品分类，最后10位数字含义如下：一、二位是批准年度，三、四位是国别(我国为“01)，五、六位是省区，七、八、九位是产品序号，最后一位是产品级别(A级为“1，AA级为“2”)。从序号中能够辨别出此产品相关信息，同时鉴别出“绿标”是否已过使用期。
绿色食品必须同时具备以下条件：
A.产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。
农业初级产品或食品的主要原料，其生长区域内没有工业企业的直接污染，水域上游、上风口没有污染源对该区域构成污染威胁。该区域内的大气、土壤、水质均符合绿色食品生态环境标准。并有一套保证措施，确保该区域在今后的生产过程中环境质量不下降。
B．农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程。农药、肥料、兽药、食品添加剂等生产资料的使用必须符合《生产绿色食品的农药使用准则》、《生产绿色食品肥料使用准则》、《生产绿色食品的食品添加剂使用准则》、《生产绿色食品的兽药使用准则》。
C．产品必须符合绿色食品产品标准。
凡冠以绿色食品的最终产品必须由中国绿色食品发展中心指定的食品监测部门依据绿色食品产品标准检测合格。绿色食品产品标准是参照有关国家、部门、行业标准制定的，通常高于或等同现行标准，有些还增加了检测项目。
D．产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。
产品的外包装除必须符合国家食品标签通用标准外，还必须符合绿色食品包装和标签标准。绿色食品标准分为A级和AA级两种。要购买真正的绿色食品，一定要认准绿色食品标志。
据业内人士介绍，消费者在购买绿色食品时，有权向销售方索要绿色食品标志使用证书，以此来确认商品，保护自身权益。同时，绿色食品标志的认定不具有强制性，因此部分与绿色食品生产标准相当的食品仍可以通过其它标志在市场上出售，供消费者自由选择。
