根据统计意大利面有三千多种，每种做法不下五十种。再加你要求的详细步骤。那就是专著了，3000个字是远远不够的。在这里我只能推荐给你最基本的一种。
配料：蒜，洋葱，高占堂（地中海香料basilico用于烹调肉类)适量，橄
榄油三两，肉末（鸡肉，腿，或其它肉），威士忌，红葡萄酒，新鲜
西红柿（罐头也行），盐巴，意大利面。
一，熬西红柿酱（fare sugo): 热锅（最好是陶瓷罐或厚底锅）下橄榄
油，待油热下蒜，洋葱适量爆香，下肉末，炒三分熟，下新鲜西红柿，
加少许威士忌，半杯红葡萄酒，开锅了后转文火，下高占堂,熬两个小
时，或熬到西红柿酱（sugo)面上出现红油花复盖，备用；
二，烧开水，下二两盐巴，下意大利面，根据包装袋上指示需煮的时间，煮
熟后滤干（或捞出）面装入盘中，；
三，在面上浇上少许橄榄油，搅拌后再浇上熬好的西红柿酱（sugo),洒上
奶酪粉（parmigiano)，再摆上一片高占堂叶子。
叶绿，奶酪粉白，西红柿酱红（意大利国旗的颜色）。就这样，一盘色香味全，道地的意大利面在等着你享用了。
参考资料：经验
意大利面做法
材料：牛肉馅500克，洋葱一颗切碎，胡萝卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5个打浆(或用蕃茄酱），橄榄油100克，盐，鸡精，桂树叶，黑胡椒碎适量，白葡萄酒半杯。
做法：
1. 在锅中加水烧开。（水中要加少许盐和食油）。开锅后将面条成辐射状放入锅中，盖盖儿沸煮约12~15分钟。捞出滤水。
2、锅里放油，加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放入胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软时放入牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒，黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐，鸡精，桂树叶，转至中火熬煮，并不时搅拌，轻轻滤去表面。酱汁有了黏度以后放入煮好的意面搅拌均匀，没有了汤汁就可以吃了。
一、奶油培根意大利面
材料：奶油蘑菇酱2杯，大蒜末1颗，培根4条切细，西兰花丁1杯，意大利面200克。
做法：
1、先将西兰花用盐水煮滚后切丁。
2、爆香大蒜末与培根丁，将奶油酱倒入锅中用小火煮滚，再将面条放入酱汁中搅拌均匀后洒下西兰花即完
成。
二、蕃茄肉酱意大利面
材料：绞肉100克、大蒜末2颗、蘑菇切片5颗、蕃茄蔬菜面酱2杯、葱花少许、水1/4杯、意大利面200克
做法：
1、先将绞肉用米酒、酱油稍微腌一下。
2、用少许橄榄油将大蒜末爆香，再将绞肉放入快炒。
3、最后放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面酱、水。
4、待酱汁滚热之后，放入预煮的面条，待面条入味变色即可上桌。可洒上起司粉或葱花作为调味。
三、蕃茄海鲜意大利面
材料：去壳虾仁6只、带壳蟹脚4只、蛤蛎6个、大蒜末2颗、白酒1/4杯、蕃茄海鲜面酱2杯、水1/4杯、九层塔丝少许、意大利面200克
做法：
1、将海鲜用酒与盐巴腌一下。
2、将大蒜末爆香，放入海鲜与九层塔丝快炒。
3、炒熟后，加入水、蕃茄面酱烩煮。
4、待酱汁煮滚后放入面条，等面条入味就可以了。
四.经典意大利细面条
配料：
细面条４８０ｇ，香肠６５ｇ，茄子８０ｇ，西红柿６５ｇ，柿子椒３０ｇ，豆角３０ｇ，葱头６５ｇ，色拉油适量，大蒜６５ｇ，丘比千岛酱８０ｇ
制作方法：
１．把面条煮熟，西红柿切成块，焯好的豆角切成３ｃｍ长。２．茄子、柿子椒，切成片，葱头切细丝，大蒜切碎，香肠切成斜块。３．锅中放油加热，把２倒入锅中炒。４．将１和３混和用丘比千岛酱调制。