鉴别奶油的质量好坏应从以下几点进行：
形状：包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶
油质量较好；如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜
和周围凹陷等情况则为劣质奶油。
色泽：优质的奶油透明，呈淡黄色。否则为劣质奶油。
嗅味：优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变
质奶油。
光滑度：优质奶油用刀切时，切面光滑、不出水滴。否则为
劣质奶油。
温度：奶油必须保存于冷藏设备中，适宜温度为－５～５摄
氏度范围。所以购买时应看看冷藏商品陈列柜和其它
冷藏设备的温度是否符合１０摄氏度以下的保存条
件。
口感：优质奶油放入口中能溶化，无粗糙感；否则为劣质奶
油。
日期：看制造年月日，一般奶油在１０摄氏度以下，保存６
个月以内其风味不会改变。
参考资料：||