不会破坏.叶酸（维生素BC，维生素M）
基本知识
水溶性；
维生素B族中的一种，亦称为维生素BC或维生素M；
计量单位是微克（mcg）；
是制造红血球不可缺少的物质；
帮助蛋白质的代谢。
成人的建议每日摄取量是180～200mcg，孕妇加倍，哺乳期的妇女在头6个月需要280mcg，之后的6个月则需260mcg；
在制造核酸（核糖核酸、脱氧核糖核酸）上扮演重要的角色；
是细胞增殖不可少的物质；
人体在利用糖分和氨基酸时的必要物质；
在室温中长时间无遮护的贮存时将被破坏。
效用
促进乳汁的分泌；
防治肠内的寄生虫和食物中毒；
增进皮肤的健康；
有镇痛剂的作用；
与泛酸及对氨基苯甲酸一起服用时，可防止白发；
在身体衰弱（健康状态不良）时，可增进食欲；
防止口腔粘膜溃疡；
预防贫血。
缺乏症
巨红血球性贫血
富含叶酸的食物
深绿叶蔬菜、胡萝卜、动物肝脏、蛋黄、美国甜瓜、杏、南瓜、鳄梨、豆类、全麦、黑裸麦面粉。
营养补品
一般是400mcg的制剂。如果有医生的处方，可以买到lmg（1000mcg）剂量的叶酸。
有的复合维生素B制剂中含有400mcg的叶酸，但大多数复合维生素B制剂中只含有100mcg（请查看标签）。
一般的每日摄取量是400mcg～500mcg。
营养补品
并未发现有副作用。有些人服用后会引起过敏性皮肤炎。
叶酸之敌
水、磺胺药剂、阳光、雌激素、食品加工（特别是煮沸）、高温。
建议
如果您是常喝酒的人，多摄取叶酸为好；
大量的维生素C会加速叶酸的排出，所以，摄取维生素C在2g以上的人必须增加叶酸的量；
正使用苯妥英（抗癫痫药），或是服用雌激素、磺胺类药物、苯巴比妥（安眠药与镇定剂）、阿司匹林时，应该增加叶酸的摄取量；
我曾经发现，有许多人在短期间内每天摄取1～5mg的叶酸，结果皮肤上的斑点消失了。如果您有这方面的烦恼，可以去请教营养医师；
如果您感觉到似乎要生病，或者是已经生病了，必须要摄取抗紧张感的营养补品，切记要先查看其中是否含有充分的叶酸。叶酸不足时，抗体会减少，抵抗力将减弱；
大量摄取叶酸会使服食二苯乙内酰脲的癫痫症患者产生痉挛现象。