龙井以前叫作龙泓，位于杭州附近风篁岭南麓，清泉甚多。民间传颂的“雨前龙井”，就甚是清香。
“雨前龙井”是“谷雨”这个节气以前所采造的。通常谷雨之前，正是茶树“一叶一芽”的时候，俗称“一旗一枪”，用来制龙井茶最为香醇。正如胡峤诗云：“玉髓晨烹谷雨前，春茶此品最新鲜。”
不过，谷雨后就变差了。龙井的茶农有句俗谚语“早采三天是个宝，迟采三天变成草。”便是因为与茶叶的幼嫩有关。
雨前=谷雨之前
谷雨，中国二十四节气之一
“雨前龙井”是“谷雨”这个节气以前所采造的。通常谷雨之前，正是茶树“一叶一芽”的时候，俗称“一旗一枪”，用来制龙井茶最为香醇。正如胡峤诗云：“玉髓晨烹谷雨前，春茶此品最新鲜。”
不过，谷雨后就变差了。龙井的茶农有句俗谚语“早采三天是个宝，迟采三天变成草。”便是因为与茶叶的幼嫩有关。
