起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竞修秀，成为“南食”两大台柱之一。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。著名的菜肴品种有“清汤火方”、“鸭包鱼翅”、“松鼠桂鱼”、“西瓜鸡”、“盐水鸭”等。
苏菜
兰花排骨 [03-18]
苏州西瓜鸡 [03-08]
白鲞玉脂（图） [02-25]
苏式熏鱼 [02-25]
氽鸡蓉豌豆 [01-18]
苏造肉 [01-16]
炖禾虫 [01-14]
杞子炖鹌鹑 [01-14]
红炖腐皮鸭 [01-14]
三椒魔芋啤酒鸡 [01-06]
香菇拌豆角 [01-05]
香椿拌豆腐 [01-05]
拌菠菜豆腐皮 [01-04]
豆乳冻 [01-03]
拌豆苗 [12-31]
姜米黄瓜 [12-31]
拌牛肚领 [12-31]
泡糖蒜 [12-28]
自制代茶饮（图） [12-03]
芋头饺（图） [12-02]
蛤蜊浓汤面（图） [12-02]
荞麦面扒糕（图） [12-02]
枣香丝糕（图） [12-02]
奶油烤菠萝什锦（图） [12-02]
椰香咖喱鸡（图） [12-01]
苦瓜蒸仔鸡（图） [12-01]
咖喱鸡翅（图） [11-30]
红酒煨鸡翅（图） [11-30]
碧螺春水烧豆腐（图） [11-29]
泡菜肉酱拌豆腐（图） [11-29]
素鳗（图） [11-28]
金蒜银鱼蒸菜心（图） [11-26]
莲藕拌蕨菜 [11-26]
瓜仁西葫芦（图） [11-26]
生煎杭椒（图） [11-26]
鳝鱼凉粉（图） [11-11]
鲜蛏黄瓜萝卜泥（图） [11-11]
滑炒蛤蜊马蹄（图） [11-11]
青蒜爆鱿花（图） [11-10]
红烧海鲜参（图） [11-10]
葱辣鲜虾 [11-10]
黄油焖乳鸽（图） [11-09]
淮杞炖狮子头（图） [11-09]
肉碎豉椒炒豇豆（图） [11-08]
海带芽什蔬汤（图） [11-05]
梨花豆腐汤（图） [11-03]
酸菜豆花汤（图） [11-02]
绿叶豆腐羹 [11-02]
腊味饭（图） [10-31]
豆面糕（图） [10-31]
豆沙凉糕（图） [10-29]
千岛湖红烧鱼头（图） [10-28]
纸包柠檬烤鱼（图） [10-28]
冬茸鱼片汤（图） [10-28]
辣汁三文鱼（图） [10-27]
浆水鱼 [10-26]
无锡嫩子排（图） [10-09]
冰糖蜜桃 [10-09]
夏果龙虾球（图） [04-24]
拔丝什锦山药（图） [04-24
苏菜
凤裙争鲜（图） [04-24]
鸡油菜心（图） [04-24]
琥珀莲子（图） [04-24]
鱼羊鲜（图） [04-24]
龙须鱼面（图） [04-24]
松鼠鳃鱼（图） [04-24]
翡翠鲍鱼（图） [04-24]
雪花蟹斗（图） [04-24]
糖醋瓦块鱼（图） [04-24]
炒蟹粉（图） [04-24]
虾仁莼菜汤（图） [04-24]
芙蓉海底（图） [04-24]
一品鲜虾菜（图） [04-24]
油爆虾（图） [04-24]
黄焖鳗（图） [04-24]
元蹄焖乌参（图） [04-24]
蟹肉扒翅（图） [04-24]
淡菜皱纹肉（图） [04-24]
南京盐水鸭（图） [04-24]
冷冻鸭掌（图） [04-24]
叉烧鸭子（图） [04-24]
凤翼蒸花菇（图） [04-24]
红烧栗子鸡（图） [04-24]
无锡肉骨头（图） [04-24]
碧绿蹄筋（图） [04-24]
镇江肴肉（图） [04-24]
桂花干贝（图） [04-24]
太湖脆鳝（图） [04-24]
虫草炖甲鱼（图） [04-24]
芙蓉银鱼（图） [04-24
参考资料：http://www.eat4.com/html/lists/7_2.htm