我国于1997年引进墨西哥米邦塔仙人掌。它营养丰富，含有多种维生素、氨基酸和矿物元素，有降血糖、血脂和血压功效；经深加工可制成洗面奶、洗发液，并可酿酒、制作饮料等。用它做菜、味道清脆爽口；还可凉拌、清炒、蒸煮、做汤、烧鱼、烧肉皆可。目前我国已用其做出了90余道不同风味的美食，大大超过了原产地墨西哥，令墨西哥人惊叹不已。尽管米邦塔仙人掌原产于干旱沙漠地区，但它的适应能力很强。从我国近几年试种情况看，我国南到海南岛，北至哈尔滨，只要采用合适的栽培措施都能很好栽培。1.选地整地。因其原产热带沙漠，具有喜光怕湿、喜沙耐旱的特性，栽培一定要选用地势高燥、排水方便的沙壤。若土壤粘重，应先掺适量沙，然后精心整地按间距1米起垄，要求沟宽40厘米、深20厘米。垄起好后，每667平方米用150克拉索或都尔，对水200倍喷洒除草。2.栽植。食用仙人掌采取割叶栽植，只要方法得当，四季均可进行，但以春秋两季为佳。栽植仙人掌应避开阴雨天，土壤不能过湿。在栽植前三天将肉厚健壮的较老叶片从基部割下，置通风处摊晾3天，待伤口完全愈合后再栽植。栽植时应备一桶石硫合剂溶液，将叶片的2/5在药液中浸一下再栽，以防烂苗。栽植时株距40厘米，插入深度为叶片长度的2/5，然后把土压实。为防切口感染，栽后不浇水。3.管理。因怕伤口感菌，种植仙人掌一般不先施底肥，因此合理施肥很重要。第一次追肥在仙人掌萌芽至6－10厘米时进行。每667平方米用50千克完全腐熟的饼肥或50担腐熟的猪牛粪挖穴点施。此后每收割一次，按此标准追肥一次。若没有饼肥或农家肥，每次每667平方米可挖穴点施15千克复合肥。冬季仙人掌处于休眠期，可不施肥。食用仙人掌虽耐旱怕湿，但也不是越干越好，尤其生长旺期需水量还是比较大的。具体标准是，取地表下15厘米深处的土，手捏不成团时，需补充水分，补水要一次浇透。4.病虫害防治。食用仙人掌因叶片长满刺，一般害虫都敬而远之。常见虫害有红蜘蛛和介壳虫。红蜘蛛较严重时可喷洒1200－1500倍敌敌畏防治。介壳虫一般零星发生，人工刮除即可。主要病害是腐烂病，在连续阴雨、排水不畅情况下易感此病。主要防治办法是清沟排渍、降低地下水位。发现病株应及时将病株连带周转病土挖起搬出田外，将叶片腐烂部分切掉，晒干后涂上硫磺粉或草木灰再栽。5.适时采摘。因用途不同，采摘的要求也不同。用来食用的，应采摘萌发后45－60天的鲜嫩叶片。过早采摘产量不高影响效益，过迟采摘会使叶片酸度过高，影响食用。用来作种苗的则应选用饱满充实的较老叶片，过老的不易萌发生根，过嫩的易感病菌腐烂。6.越冬。由于冬季气温较低，必须加盖大棚保温。若遇极端低温，还应套盖小棚，以确保仙人掌安全越冬。
参考资料：http://www.syjszl.com/xzmf/kcmfzl/d03q/50.htm
一、气温条件
食用仙人掌原生长于热带地区，我国广东、广西、海南、云南、贵州、福建及四川南部最低气温不低于0℃的地区可露天栽培，其它地区采用大棚种植，东北寒冷地区温室还必须增加取暖设施。食用仙人掌最适宜生长温度为20℃－35℃,20℃以下生长缓慢，10℃以下基本停止生长，0℃以下有被冻死的可能。盛夏气温35℃以上时，仙人掌生长缓慢呈半休眠状态，应及时用遮荫网遮挡强烈阳光，达到降温目的。
食用仙人掌在我国南方地区一年四季均可种植，北方地区以春、夏、秋为佳。
二、土壤要求
食用仙人掌对土壤的适应性较强，南方的红土、黄土以及北方的票钙土、黑钙土等都能生长，尤以沙壤土栽培最佳。土壤应具备以下条件：
(1)背风向阳，排水、保水性好；
(2)土质疏松，透气性好；
(3)呈弱酸性或中性；
(4)含有一定的腐殖质、有机质。对于过粘的地块，可向土中掺入沙土或河沙，均匀地撒在地表约３－５厘米，然后充分混和。深翻后，充分耙细、耙平，再后做床。苗床以南北向较好，既美观，又有利于透光。苗床宽度一般为１.２米左右，床间沟０.３米左右。
三、水份要求
虽然仙人掌是植物界里奇特种类，但它仍是植物的一种，其生命活动依然离不开水。种苗生长过程在不同季节里，对水份的要求也不相同。春旱秋冬季节因外界气温低，阳光也不强烈，只需要适量浇水就行。随着气温升高，仙人掌生长旺盛，就要充分浇水。盛夏阳光强烈，气温过高，仙人掌出现短暂休眠，此时宜节制浇水。寒冷的冬天，仙人掌进入休眠状态时，在保持苗床稍微湿润的情况下，可停止浇水。浇水要见干见湿，即一次浇透，多日不浇，如果浇水太勤，水份过多，不仅未能促进生长，还可以引起烂根，危及仙人掌生长。夏天高温期，浇水要选择在早晨和傍晚时进行。
空气湿度对食用仙人掌的生长关系密切。湿度太低，影响生长和发芽；湿度太高，易引起仙人掌及根部腐烂。仙人掌除了通过根部吸收水份和养料外，它的茎部也具有辅助功能。适宜仙人掌生长环境的空气相对湿度为６０－７０%。
四、种苗扦插
食用仙人掌是无性繁殖，不是靠种子繁殖，它的种苗就是掌片。其方法是，当新芽生长半年以上，肉质茎（掌）半木质化时用利刃沿基部割下，切口用５０%多菌灵８００倍化液或７０%甲基托布津６００倍化液浸泡一分钟消毒后，放在干燥的地方晾晒５－７日。待伤口稍干愈合后，扦插即可。掌片的长轴以南北方向为宜，即掌片的一面朝东，一面朝西，这样两面受光均匀，有利于光合作用进行，防止是日光病害。掌片插入的深度以掌片高度的三分之一为宜。在保持掌片直立不倒的前提下，地面以上部分稍大为好，埋土过深容易引起地下部分腐烂。每亩栽２５００株为宜，行距８０厘米，株距３５厘米。
五、施肥要求
食用仙人掌虽耐瘠薄，但对于疏松、肥沃的土壤仍是情有独钟，对肥料的要求：一是完全腐熟；二是不含过多盐类；三是氮肥为主，磷钾肥为辅。基肥可采用腐熟的鸡粪、牛粪、猪粪、人粪或饼肥。如果施无机肥，多用氮磷钾三元素复合肥，也可用尿素和碳铵，每亩用量１０公斤。可溶于水后使用，也可在行间开穴施入。春秋两季是仙人掌生长旺盛期，可每１５天施肥一次；夏季高温期，仙人掌处于半休眠状态，宜暂停施肥；秋冬天气转凉，仙人掌生长缓慢，仅可少量施以淡薄肥水；冬季注意节制施肥。施肥可与浇水有机结合，晴天要选择在早晨或傍晚时进行。 对食用仙人掌施肥要遵循以下几个原则：
(1) 随仙人掌生长年龄逐年增大而增大用量；
(2) 有机肥、无机肥合理搭配；
(3) 宁淡勿浓、薄肥勤施；
(4) 施肥数量配比均依生长和土地肥瘦等具体情况而定，不可机械照搬。
六、病虫防治
食用仙人掌一般不易染病，但植物界常见的病虫害如：红蜘蛛、介壳虫、线虫等等，都能对仙人掌构成威胁。一旦发现虫害，要及时捕捉，或用1/200敌杀死，或40%乐果1000倍稀液（须视其纯度）喷杀，对杀死这些害虫效果很好。
仙人掌的病害有金黄斑点病、凹斑病及赤腐病等，这些病害在我国大部分地区并不严重，可定期喷含量75%百菌清1/800(或含量50%多菌灵)，或含量70%甲基托布津１/600喷露预防。对于刚刚种植后的仙人掌种片，必须每天仔细观察，发现腐烂严重者，要及时拔出，用利刃削掉腐烂部分，切口用50%多茵灵800倍化液或70%甲基托布津600倍化液浸泡一分钟消毒后，放在干燥的地方晾晒5-7日重新定植。
无论虫害、病害均应遵循"防重于冶"的方针。及时清除杂草，定期喷药（每20天一次），定期疏松土壤。因湿度与温度的变化，时而太潮湿，时而太干燥，温度忽高忽低，都会促进病菌和虫害的滋生。要加强管理，改善栽培环境，消除害虫及病菌的滋生条件，做到防患于未然。附：仙人掌病虫害图谱（示意图） 食用仙人掌常见病虫害农药防治检索表
七、嫩叶采摘
食用仙人掌一次种植，可连续采收10－15年。稳妥的采摘方法是：新芽生长半年后，再长出嫩片时开始采摘。采用生长15－40天的嫩片，用利刃沿基部切下。在气候适宜，生长旺盛的季节里，每周都可采摘一次。过早采摘会影响产量，过晚味酸不好吃，一般在下午采摘，采下的嫩片在常温下可保存15天以上，冰箱保鲜40天以上。米邦塔食用仙人掌每亩年产量在5吨以上，最高的可达10吨左右。
参考资料：http://www.cnhm.net/article/33/***********/950FD3D0-9883-D819-005F33E95F66E080.cfm