怎样鉴别黄酒的优劣
黄酒是我国特有的酒种，其色泽橙黄，香气浓郁，深受消费者的喜爱，因此也出现了许多劣质酒与假冒酒，不但影响了生产厂的声誉，也损害了消费者的利益。那么，如何来辨别劣质酒呢？
一、外包装
一般来说，假冒酒的外包装可从以下几个方面来分别：
1、看商标
（1）首先看商标是否有“注册”二字，特别要注意商标左下角是否有“R”字样。
（2）看商标上是否有品名、配料、标准代号、容量、保质期、理化指标、生产日期、厂名和详细地址等，如各项名称不全或未经注册，或有相似名优黄酒商标图案的均属假冒产品。
（3）正品绍兴酒的商标质地较好，印刷较清楚，套印边虚影明显，而假冒劣质产品一般纸质较差，印刷字色较淡，笔划较细，套印虚影不明显，有虚线。
2、看瓶盖
（1）真品酒瓶盖材质好，罗口盖上面的压模字体清爽。而假冒酒的材质差，色泽较暗，液压字较粗糙，常留有毛边。
（2）假酒一般因不无罗口压盖机，其压盖的罗纹一般是用铁丝等到加工而成，罗纹不清爽，盖子不易拧开。
（3）假早酒的盖内垫片质量较差，材质较薄，或是用海绵垫。
3、看科产日期与热塑套
（1）真品的生产日期一般用喷码喷印，字较清晰，但由于瓶体通过的速度快慢等原因，有时有倾斜及字间距大小不同的现象，而假酒一般是在商标与热塑套上直接印刷，因此字正且间距一致，其生产日期一般也只有一个。
（2）假冒酒的热塑套质量一般较差，材质薄，上面的金粉容易脱落，热塑套上方的铝盖膜无通气孔且薄。
二、感官品评
1、观色津
优质绍兴酒应符合标准要求，色橙黄，清彻透明，但允许有少量正常沉淀。而混浊不清、有杂质等应视作劣质产品。
2、闻香气
优质绍兴酒应具有黄酒特有香气，特别是陈酒，其醇香浓郁，无其它异杂气，而劣质酒一般无陈香气，且经常由于是用酒精等配制而成，因此有酒精气等异杂气。
3、尝味道
真品绍兴酒应符合《绍兴酒》国标要求，口感醇厚爽口，味正纯和，具有黄酒的典型风味，无异杂味。而假劣酒一般口味淡薄，用酒精配制者有较明显的酒精味。而以次充好者则口味不清爽，缺少优质酒应有的清爽和醇厚，常有其它杂味如酒精味、香精味、水性味、焦苦味等。
三、理化检测
1、看现代指标
假冒酒一般是配制酒，因此其理化指标都达不到规定要求，其糖、酒、酸、固形物、氨态氮一般都较低，特别是糖份与固形物一般极低。如理化指标不合要求，则常为假冒伪劣产品。
2、卫生指标
假冒酒一般没有严格的杀菌设备，其酒是用色素、酒精、酸酒等配制，且街道时的卫生条件也极差，因此卫生指标一般难以达到要求。
当然理化检测一般消费者因缺少必要的仪器设备难以做到，大多数为专业机构及生产厂家辨别真假所使用。
以上区分真伪优劣的方法是针对目前存在的假冒酒的一些特点来综合说明的，但事实上每个假冒酒并不一定都具有所有这些特点。一般来说，目前发现的假冒酒可以分为几大类，一类是用酒精、色素加水勾兑而成的配制酒，其外包装也是仿制的，这种酒可从外包装、感受官品评、理化检测各方面来进行判别。另一种是用回收的空瓶、纸箱来灌装假冒酒，这类酒因其瓶子、商标都有是原有的，因此其外观往往难以确定，可以从瓶盖及内在品质、理化指标上来进行区分；第三种是用低档的酒假冒名优酒，这类产品一般较难及理化检测来判定，但其酒质差，没有名优酒应有的醇香与口味，也可以从外包装来分别，还有就是一些非法生产的三无产品，则可以从其商标的规范性及商标是否注册等来区别。
随着打假力度的提高，假冒酒的手法也越来越五化八门，这就要求消费者能长个心眼，多掌握些知识，这样才能使假冒伪劣产品在市场上无立足之地。
劣质的黄酒有涩的感觉，优质的就会有醇的感觉
