鲜黄花菜里含有一种物质叫秋水仙碱，进入人体后被气化成二秋水仙碱，这是一种毒性很强的物质。这种物质能强烈刺激胃肠和呼吸系统，引起中毒。成年人一次食入50～100克鲜黄花菜，就能引起中毒——出现咽干、口喝、烧心、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重出现便血、血尿或尿闭等现象。发现食鲜黄花菜中毒者，应该及时送医院治疗。预防鲜黄花菜中毒，要注意以下两点：
（1）应该先把鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡2小时以上，捞出后把水挤出，就可以烹炒了。
（2）经过上述处理的鲜黄花菜，每次也不要多吃，一般50～100克不会出现问题。
吃干黄花菜不必担心中毒，因为干黄花菜由鲜黄花菜经过蒸、煮、晒而成，在加工过程中秋水仙碱受到破坏，烹炒前又须用水泡发，因此不会中毒。
鲜黄花菜里含有一种物质叫秋水仙碱，进入人体后被气化成二秋水仙碱，这是一种毒性很强的物质。这种物质能强烈刺激胃肠和呼吸系统，引起中毒。成年人一次食入50～100克鲜黄花菜，就能引起中毒——出现咽干、口喝、烧心、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重出现便血、血尿或尿闭等现象。发现食鲜黄花菜中毒者，应该及时送医院治疗。预防鲜黄花菜中毒，要注意以下两点：
（1）应该先把鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡2小时以上，捞出后把水挤出，就可以烹炒了。
（2）经过上述处理的鲜黄花菜，每次也不要多吃，一般50～100克不会出现问题。
吃干黄花菜不必担心中毒，因为干黄花菜由鲜黄花菜经过蒸、煮、晒而成，在加工过程中秋水仙碱受到破坏，烹炒前又须用水泡发，因此不会中毒。
回答时间：2006-11-11 15:26:30
鲜黄花菜不能吃
鲜黄花菜里含有一种物质叫秋水仙碱，进入人体后被气化成二秋水仙碱，这是一种毒性很强的物质。这种物质能强烈刺激胃肠和呼吸系统，引起中毒。成年人一次食入50～100克鲜黄花菜，就能引起中毒——出现咽干、口喝、烧心、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重出现便血、血尿或尿闭等现象。发现食鲜黄花菜中毒者，应该及时送医院治疗。预防鲜黄花菜中毒，要注意以下两点：
（1）应该先把鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡2小时以上，捞出后把水挤出，就可以烹炒了。
（2）经过上述处理的鲜黄花菜，每次也不要多吃，一般50～100克不会出现问题。
吃干黄花菜不必担心中毒，因为干黄花菜由鲜黄花菜经过蒸、煮、晒而成，在加工过程中秋水仙碱受到破坏，烹炒前又须用水泡发，因此不会中毒。