陕西名吃知多少
陕西当代名吃大致可划分为三种：风味类、清真类和面点小吃类。
在风味菜点里，有人评价说既有大西北黄土高原的豪放，又有大西北人的质朴，还有中国几千年的文化。陕西的菜系分别被陕南、关中、陕北三个不同风情的地域演绎得出神入化，蜜拉红肉、驼蹄羹、四喜丸子、方块肉、红烧熊掌、芙蓉燕菜、茄汁牛舌、手抓羊肉、黄焖面筋都是陕菜中的精品。
清真类饮食也是西安餐饮行业的一个亮点。锅贴牛蹄、葱爆羊肉、浮云绣球、烩羊杂、枸杞牛尾汤等都让清真餐饮更加丰富多彩。
“媳妇手儿巧不巧，先看擀面蒸馍好不好”，这是关中地区一句民间的顺口溜，从中可以看出关中是以面食为主。面点、小吃在陕西的餐饮行业中占据了重要的地位。老孙家羊肉泡馍、羊肉小炒泡馍、樊记腊汁肉夹馍、春发生葫芦头泡馍、老童家腊羊肉、户县摆汤面、辣子疙瘩、陕北钱钱饭、关中搅团、岐山哨子面、陕南大米凉皮、窝窝面、西安镜糕等让游人感到陕西的小吃可以和广州的小吃相媲美。
其实，在名吃中，还应该包含名酒和名茶。黄桂稠酒、西凤酒、黑米贡酒、午子仙毫、紫阳毛尖都是陕西名吃的精髓。本报记者 彭宏
参考资料：华商报、华商晨报
