做比撒饼要用什么奶酪才能 拉丝啊?

王朝知道·作者佚名  2009-10-13
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分類: 生活 >> 美食/烹飪
 
問題描述:

做比撒饼要用什么奶酪才能 拉丝啊?

还有,我烤的比撒饼为什么 是脆的?人家的不都是软的吗

參考答案:

大多是用马扎来拉乳酪,超市有卖整块的,也有已刨成丝的。此种乳酪烘烤后极易溶化,且溶化后会呈粘丝状。如果买不到,也可以用别种乳酪代替,但就没有“牵丝”的效果了。

你的匹萨脆点有什么关系,好吃就行了,呵呵。也许是厚薄的关系吧。

这是匹萨基本饼皮的配方,可以供你参考一下。烤箱预热至210度。饼入烤箱烤15分钟后取出,撒乳酪丝再烤5分钟即可。烤的时间20-25分钟,自己看饼的厚薄,大小掌握。

(11英寸匹萨)

干酵母,1.5小匙

温水 3/4杯

中筋粉 300G

糖 1大匙

盐 0.5小匙

软化奶油 30G

1小匙=5ML

1大匙=15ML

1杯=240ML

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